このような義母はどうしたらいいのでしょうか

義母は３０年　義父の食事療法のために　食事には人一倍神経を使ってきたそうです。手料理はプロ並みなので、東京のどんな店の味も　あまりおいしくないと感じているそうです。 正月のおせちも　料亭のようなものを作ります。結婚以来わたしもお手伝いをしていますが、なかなか思うようには作れません。私たちは遠方に住んでいるため　年に１，２度会う程度です。去年、今年と様々な事情が重なり　おせち料理どころではない状態になったのですが、義母は無理をして作りました。 わたしも日持ちの良さそうなものを作り持参したり、義母が好きな店のお取り寄せをしたりとなるべく　体力を使わずおせちができるように考えたのですが、結局自分でやってしまい、持ってきたものを人にあげたりしています。１ヶ月前に緊急入院したばかりにもかかわらずです。 わたしたちも仕事の都合で　付きそうことが出来ず、電話での対応しかできないのですが、退院した日から大掃除を始めて　夜中にまた状態が悪くなり入院になったりしています。 認知症はなく　家事その他自立しています。おせちを作ってほしいようなことを言ったり（おいしくないと食べないだろうと思われ）、料理が上手ことを友人からあんたみたいな姑は大変といわれたらしく、わたしの悪口でも言えばいいと言ったりします。 義母のようなタイプはどうしたらよいのでしょうか。実際介護となると　食事の問題は大きいと思われ　今までも私なりにこの家のやり方を学んできたのですが、思うような味ではないのだと思うのです。他の親戚はおいしいと言われます。 姑は実家の家業を継ぎ、肉親がらみの苦労が多かったようで、わたしなりの見た目ではストレスが抱えているように思うのです。