料理上手になりたい

レス19

（トピ主 1 ）

モチモチ

2011年02月17日 14:30

話題

はじめまして。１歳の子供がいるモチモチと申します。お恥ずかしい話ですが、料理のレパートリーが無さ過ぎて困っています。
結婚してから、主人は激務で会社で夕食を済ませてくる事が多く、私は料理とは言えないような食事で済ませていました。
週末は、外出してそのまま食べて帰ったり、鍋や鉄板焼き料理などばかりでした。
そのような生活だったので、気が付けば料理って何を作ればいいの？という状態です。
娘が１歳になったので、そろそろ離乳食を卒業して大人と同じような食事になるのですが
一体何を作っていいやら、さっぱり見当がつきません。
また、主人の仕事もそろそろ落ち着いて、家で夕食を食べる事になりそうなので
料理上手とまではいかなくても、普通の主婦レベルには料理が出来るようになりたいです。
レシピ本やクックパッド等を色々見て「作ってみたいな～」とは思うのですが
レシピがたくさんありすぎて、どれを作っていいのやら悩んでしまいます。
料理を普通にこなしている方々は、どうやって料理の腕を上げてレパートリーを増やしましたか？
こんな情けない主婦の私に助言をお願いします。
ちなみに料理で一番悩むのは、副菜です。
メインに肉系や魚系が多くなるので、野菜を使った副菜を添えたいのですが、あまり思いつきません。

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料理番組おすすめです

料理好き

2011年02月17日 18:44

色んな局でやってますね、料理番組。おすすめです。やっぱり手順がみられるのがいいです。あとはデパ地下でお惣菜をみる。サラダなんかも素材の組み合わせは参考になります。たまには買って、味つけのリサーチです。

トピ内ID：9774000680

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自信が無いならネットのレシピは避けましょう

🐷

食べるの大好き

2011年02月17日 18:44

この手のトピックが立つ度に同じ事を書いていますが、料理に自信が無い方及び初心者さんはクックパッドのレシピは避けた方が無難です。もちろん美味しいものもありますが、味にバラつきがあります。調味料の割合を見て自分向きに調整する事が出来ない人は避けた方が良いです。私がお勧めするのは「きょうの料理」です。私自身結婚してから２年間購読していました。手順が判り易く、手に入りにくい材料が少ないです。１年通して購読すると季節ごとのレシピが揃います。３月号に１年分の索引が付いていてとても便利です。今は基本をより丁寧に教えてくれる「きょうの料理ビギナーズ」もあります。古書店でよく１年分セットで売りに出ていますから探してみて下さい。但しあまり古い年度の物は最近のものに比べて手が込んでいますので初心者向きでは無いかもしれません。野菜の副菜も沢山載っていますが、物足りないようであればまずネット書店で「野菜」とか「副菜」で検索してみては如何でしょう。最後に、出来れば料理本は書店や図書館で実際に中身を見てから購入する事をお勧めします。

トピ内ID：2780075042

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結婚1年半

あい

2011年02月17日 18:44

結婚して1年半の25歳です小さい頃から母親の手伝いで料理したりしていて料理は好きな方です。私も旦那さんが、かなり年上ということもあり野菜多めな食事・お弁当を考えてますが、まだまだレパートリーも少ない感じです私は例えばすてきな奥さんとかの雑誌を参考にしたり(料理関係が豊富な時とかに購入したり)、レシピをネットで見るときも、いくつかワードを絞ったり色々ワードを組み合わせて検索したり。野菜の副菜だったら簡単手抜きで、もやしやほうれん草などを茹でて塩昆布や鰹節であえてみたり。ふりかけであえると意外とおいしかったりします。あとは、豆腐を耐熱容器にいれて軽く電子レンジであたためたあとに、しょうがと刻みネギとかをのせて昆布つゆをかけたり。私は、アイデア&思いつきで色々試して慣れていくっていう日々です。あとは味噌汁やスープだと野菜をたっぷりとれるから良いと思います。

トピ内ID：5277912995

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我が家は大地の会

😀

あらあら

2011年02月17日 18:44

我が家は大地の会のベジタを毎週頼んでいます。日々の料理で大変なのは、作ることよりも、メニューを考える事。慣れてない人が、メニューを考えお店に食材を買いに行き、もしくはお店で食材を見ながらメニューを考える。さらに買った食材の使い廻しをどうするか等等を考え、副菜までもなどというハイレベルな事は物凄く難しいです。だったら発想を逆にして、毎週宅配で「季節の野菜セット」を届けてもらい、その食材を中心に何が作れるかを考えるのです。今はネットでメニューは幾らでもでてきます。キャベツが届けば、それ中心に数日分の副菜は出来ます。その上で足りない食材を近所で購入すればいいのです。しかも大地の野菜（同様の有機野菜の宅配）ならば、手抜きをして生のままだしても美味しいのです。食材が良ければ、料理の腕もかなり誤魔化せます。お子さんの味覚の為にも、美味しい野菜は大切だと思います。余らしたらもったいないなんて心配はありません。週末に鍋物をやれば、全部使い切れます。値段は高いですが、外食に比べればたいした事はないです。料理に慣れて無い人に程、良い食材はお奨めですよ。

トピ内ID：2924334625

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エラい！！

😀

のりたま

2011年02月17日 18:44

娘さんの離乳食に合わせて料理が上手になりたい…ステキです！良く外食をなさるとのことなので、お料理の味についてはきっとご存知なんだろうと思います。私も副菜とかは苦手だなーって思ってたんですが、スーパーの特売日に売ってる野菜を買って、そこからクックパッド等で家にあるものを検索して作るようにしています。少しくらい材料が足りてなくても案外平気なものです(笑) どうしても思いつかない時の副菜はおひたしや納豆です。

トピ内ID：4368062303

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先ずは失敗と場数を踏む事

🎂

aya子

2011年02月17日 18:44

こうやってトトピを立てるだけ真剣さが伝わってきますね。中には「出来ない私」を盾に放棄状態の母親＆嫁さんもいますから。私の実弟の嫁さんにもこのトピをみせてやりたいですわ。料理は失敗の数だけ上達します。数をこなさないでいては何も始まりませんそれだけ外食が多いのですから、ボーっと外食しないで、付け合せの小皿料理など、参考に常にアンテナを張ってください。参考になりますよまた、私は店のメニューを凝視します。よく「○○と○○のバター蒸」というように、素材と調理方が書かれていますよね。これ、かなり使えます自分では組み合わせた事のない素材などが書かれていると家に帰ってからやってみます。店でお金を使わなくても参考書のように使えますからね。今からエンジンをかけないと、本当に子供の朝食はカップ麺、昼はコンビ二でブリトー、夜は目玉焼きと白飯。帰宅した旦那には買って来た餃子をチン！になります。結局自分を追い詰めることになりますので、是非頑張ってください諦めた瞬間におわりです。冷蔵庫の残り物を使いこなせるような賢い達人を目指せ！応援してます

トピ内ID：1436708796

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「副菜事典」

🙂

さき

2011年02月17日 21:31

私も新婚当初、がんばって学びました。レシピ本と、テレビの料理番組で。最初の２年くらいは、毎日のように、新メニュー、新レシピに挑戦しつづけました。８年たって、調理自体はもう困りませんが、献立を上手に組み合わせるには、今もけっこう頭を使います。副菜の悩みにオススメのレシピ本があります。ＮＨＫ出版「材料別　副菜事典」これ一冊あれば、とても便利ですよ～。「何を作っていいのやら」状態のときは、テレビの料理番組がいいです。季節にふさわしいものを紹介しているので、今日はコレ！と決めやすいです。料理が得意なわけでなかった私も、日々の努力で上達しました。どうせなら面白がって取り組んだほうがいいです最初に頑張れば、その後一生おいしいウチごはんが食べられます。お互い頑張りましょう。

トピ内ID：3043476564

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まず

🐶

琴子

2011年02月18日 10:57

まずご自身が食べたいと思う物を作ることです。そして家族の好物。何を作りたいか決めてからレシピを探します。その中でこれなら出来そうというレシピに挑戦してみます。もしくは・・・写真がきれいでわかりやすい料理本を入手し「これ食べたい！」と思う物を作る。私も結婚直後はカレーくらいしか作れませんでしたが今ではケーキ、イタリアン、フレンチといろいろ挑戦して出来るようになりました。毎日作っていればすぐ上達しますよ。

トピ内ID：1541783039

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とにかく情報に触れる１

kyoko

2011年02月18日 15:42

トピ主さんは料理をつくることだけでなく食全般に「関心がない」のでは？私の友人は誘えばついてきますし、kyokoが連れていってくれるお店は美味しいからうれしいと喜びますが、自分で美味しい店を探すことはありません。一緒に食事をしてるはずなのに、食材も全然覚えてない。興味がないんです。食べることに興味がある人なら、別の機会にも食べられるよう、今自分が食べた食材は何なのか、美味しいと思ったワインが何なのか、覚えようとします。でもそのとき美味しいだけで終わるのは、関心がないからです。一緒にデパ地下に行ったとき、一緒に食べたはずの野菜や魚介類含め、あまりに知らなすぎで私のほうが真剣にびっくりしました。彼女も料理嫌いで、カップ麺とデパ地下のお弁当ご愛用です。

トピ内ID：8818646104

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とにかく情報に触れる２

kyoko

2011年02月18日 15:42

聞いてみたところ、料理番組は３分クッキングときょうの料理しか知らない。どちらも見たことはない。それ以外の料理番組は全く知らない。料理本も持ってないし、食べ歩きの本は買ったけど挫折。見てもわからなくて、本に載ってる店の中から選ぶことができないそうです。トピ主さんもたぶん彼女と同じと思いました。自分では作れなくても、献立で、食べたいものを次々あげられる人がいます。トピ主はその段階にすら行ってないわけです。英語学習で、とにかく「英語のシャワーを浴びる」なんていいますが、献立も思い浮かばないトピ主の場合それが必要な段階だと思います。レシピを見て夕食作りするだけでなく、はなまるマーケット、あさイチ、きょうの料理、３分クッキング、上沼恵美子のおしゃべりクッキングなどを勉強だと思って毎日見てたら、たとえ実際につくらなくても、だいぶ変わってくると思います。

トピ内ID：8818646104

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ありがとうございます(トピ主)

🙂

モチモチトピ主

2011年02月18日 22:08

アドバイスありがとうございます。食べる事は大好きなので、料理も嫌いではないのですが面倒くさがりの性格が災いして、ついラクな方へラクな方へ流されてしまいます。でも、皆様のアドバイスを見て、目が覚めました。当たり前ですが、何事も地道にコツコツ努力して、身に付けていくものなんですよね。いきなり張り切り過ぎるとバテてしまう可能性が高いのでまずは、週に２～３種類で自分が食べたい！と思うレシピに挑戦したいと思います。「料理番組を見る」というアドバイスや「お店のメニューや売っているお惣菜をチェックする」というアドバイスも目から鱗でした。ボーっとせずに、出来る限りアンテナを張っていきたいと思います。まだまだアドバイスを頂きたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

トピ内ID：7480399920

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恥ずかしいですが

キャス

2011年02月19日 11:36

結婚当初全くと言っていいくらい料理できませんでした炒めるくらい、味噌汁も危ういで、結婚が決まったときに、料理本30巻セットで購入魚のさばき方から、煮物に入れる野菜の切り方など学び超味付けにうるさい夫と息子をノックダウンしています確かにねぇ、下ごしらえ面倒くさいでもそれを乗り越えたら、下ごしらえしないほうが不味いって舌がわかりますお嬢さんが離乳食が始まっているなら、腕の見せどころですよ我が家の息子は、ベビーフードは全く食べませんでした好き嫌いも全くなく、ゴーヤすら食べるけどクックパッドなどのレシピは、ある程度料理で技がある人しか通用しないと思います正統派の煮物など作ってみませんか？地場物の筍、息子は喜んで食べますが、下ごしらえは大変です糠を入れ、一晩冷まし、洗ってそこから味付けでも子供の健康と、正常な味覚を思えば苦にはなりません

トピ内ID：2532028366

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トピずれかもしれませんが

😉

ナナシラ

2011年02月19日 12:18

子どもが小さいと、生野菜のサラダとかあんまり食べないじゃないですか？和食もちょっと大人好みの味付けが多くなりますよね。ちょっと「副菜」というテーマとはちょっとずれるかもですが『どうやって子どもに野菜取らせられるか』を考えた、我が家の好事例を紹介します。とっくにご存知の事ばかりかもしれませんが。意外といいのが「ピザ」（生地は食パンでもピザ生地でもギョウザの皮でも）ピザソース（ケチャップ系味大好き）とチーズがあれば、上に乗っけた野菜はピーマンやたまねぎでも、食べてくれる！定番ですが「クリームシチュー」「野菜スープ」うちの子はかぼちゃを入れると喜びます。圧力鍋で作るとニンジンも甘くなり、コンソメ味なら別に肉はツナのみとか少しのベーコンで、何度もおかわり！最近の人気は「蒸し料理」白菜や大根を敷いた上に、豆腐・きのこ・豚肉（鶏肉）など乗せ１０分くらい蒸す（うちは土鍋使用）好きなタレで食べる。副菜なし、メインはコレのみ。大量の野菜取れます。茹でるよりおいしいヘルシー！！

トピ内ID：6277756029

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料理は楽しいですよ！１

❤

サーモン

2011年02月19日 12:18

本や番組は皆様がご紹介しているので割愛しますね。まず、調理方法です。焼く、揚げる、蒸す、炒める、湯でる、生のまま、この５種類があります。同じ食材でもこの調理方法を活用すれば形が変わります。そして味付けです。例えば、鶏肉に場合。焼く時に鶏肉に醤油、みりん、砂糖、酒、少量の味噌、これに付け込んでから焼けば照り焼きチキンになります。塩コショウだけで焼き、ガーリックソース（最初は市販でいいです）をかければステーキ風になりますね。茹でて野菜とごまだれで和えれば、サラダ風（バンバンジー）になりますね。このように、調理工程と味の組み合わせでレパートリーが増えます。次に「加減」です。ここが、おいしいかまずいかを決めますので、知っておいた方が良いです。火の通り具合、味付け。これは基本を知ることと、自分の舌を信じるしかないです。慣れない間は、必ず味は薄めから。途中で味見をすること。足すことはできますが、取り出すことはできません。（塩が多かったからと後で水を入れてもおいしくならない）続きます。

トピ内ID：3340987075

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料理は楽しいですよ２

❤

サーモン

2011年02月19日 12:18

続きです。根菜類は水から茹でる。竹串を通して、スッと通れば火が通っている。大根の下茹では米のとぎ汁で。なければ米を一緒に。葉物類は沸騰して塩を入れ沸点を上げてから湯でる。しんなりしたらすぐに氷水に引き上げ色止めをする。鶏肉は火が通りにくい、豚肉はしっかり火を通さないと菌が危険、魚は遠火でじっくり、直火ですぐに、素材、食べ方の違い、など調理の基本があります。本もありますし、料理番組でも言っていますから、意識して見ていればわかってきますよ。できればノートを一冊用意して、殴り書きでいいですから、メモを取ることをお勧めします。ただぼーっと見ていると記憶に残りませんから、書いたことで記憶に残ります。１歳のお子様と大人の分を別に作るのは大変だと思います。調理途中で味を加える前に取り分けます。お子様には少量の醤油や出汁で味をつけて、大人は辛い味付けにしても良いですから。例えば、カレーを作ってルーを入れる前に、子どもの分だけ取って肉じゃが風にするなどです。続きます。

トピ内ID：3340987075

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料理は楽しいですよ３

❤

サーモン

2011年02月19日 12:18

最後です。失敗を怖がらないで下さい。それも笑い話になりますから。余談ですが、こんな偉そうに書いている私も（今はプロなのですが）初めて春巻きを全部手作りした時に小麦粉でノリを作らず、餃子のように水だけで閉じて、油に投入したら、全部バラバラ事件になり、元はなんだったのかわからない細切りの黒い物体と、ベロンとでかい皮を別々に皿に盛り付け、家族から「・・・これ・・何？」と。酢醤油につけて口の中でまとめて！と言った経験があります（笑）まだまだ先は長いですから、大変でしたら、今は週に３日だけでもいいです。慌てないで下さい。責任も大きいですから、楽しんでお料理して下さいね。長々と失礼致しました。ご参考になれば幸いです。

トピ内ID：3340987075

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