作ったカレーがおいしくない。たくさん残っていて困ってます。

レス53

（トピ主 2 ）

🍴

スターター

2011年04月07日 21:12

話題

一人暮らしなのですが、こくまろカレー中辛1箱分を作りました。パッケージ記載の分量は、タマネギ：中1.5個、なのですが、倍以上入れました。それが理由かは分かりませんが、普段と違って、全然辛くなく、おいしく感じられませんでした。単純に辛さと言っても、単純に一味唐辛子を振ったものとは違う事は、分かっていましたが、あまりにも箸が進まず、一味唐辛子を振りました。結果、おいしくないカレーに、尖った辛さだけが追加されました。まだ、カレーがたくさん残っています。少しでもおいしくする方法はないものでしょうか？

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ガラムマサラ

deepriver

2011年04月07日 22:25

ガラムマサラという複合スパイスがあります。有名メーカーのものならスーパーで購入できます。小さじ一杯を限度に、鍋へ加えましょう。よくかきまぜ、味が尖って感じられるならしばらく煮込みます。これでいかが？

トピ内ID：3603015934

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ガラムマサラ

🙂

一味

2011年04月07日 22:25

香辛料売り場にあります。カレーの辛さを足せます。お試しあれ。

トピ内ID：4688442897

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一箱！？

みー

2011年04月07日 22:25

一人暮らしで1回に一箱作ってしまうんですか？すごいですね。こくまろカレーはあまり好みではなかったので1回しか買ったことがなくよく分かりませんが、たまねぎは甘いですよ。再利用方法としてはやっぱりカレーうどんとか、カレーコロッケとか、カレーライス以外で食べるといいと思います。

トピ内ID：1320910924

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小分け冷凍して！

🙂

ママ

2011年04月07日 22:25

少量ずつ、カレードリアとか…カレーうどんとか、ドライカレーにしてはどうでしょうか？

トピ内ID：4471415485

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たまねぎは甘い

💡

匿名

2011年04月07日 22:25

＞倍以上入れました。たまねぎ以外も倍以上にするか。または、こくまろカレー辛口を買ってきて、煮込みながら「少しずつ」追加していくか。甘いスープと思い、「カレーは飲み物だー」と言いながらスープとして飲むか。（たまねぎ多いと、とろみがありすぎるかな）

トピ内ID：7203160568

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かけてしまう

♨

ほかほか

2011年04月07日 22:25

トンカツ、チキンカツ、エビフライなどを作って上にかける。ハンバ－グにかけてもいいかも。または、うどんにかけて、カレ－うどん。

トピ内ID：0743407338

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玉葱はちゃんと

だんぼ

2011年04月07日 22:25

アメ色になるまで炒めましたか？他になにか入れましたか？ジャガ芋をいれないとトロミがあまりつきません。それなのに通常のカレーと同じトロミにすると味が濃くなりますよ。すりおろした林檎を加えると甘くなります。また半熟玉子（半熟目玉焼き）をいれるとまろやかになります。

トピ内ID：8114386989

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カレーうどんにしたらどうでしょう?

💰

鏡

2011年04月07日 22:25

余ったカレーは、次回にうどんを作った際に汁に入れて、カレーうどんにしたらどうでしょう。カレー粉を少し足して辛さを足してもいいし一味唐辛子をふったならうどんにもきっと合うでしょう。わたしはカレーを作って余ったり、味が「ん?なんかいつもと違う?」と思った時にはカレーうどんにしてしまい、ごまかしていますー!

トピ内ID：4994818126

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玉ねぎ入れすぎでは？

くう

2011年04月07日 22:25

玉ねぎ３個入れたからではないですか？もし３個入れたいならみじん切りでアメ色まで炒めて、水分とカサを相当減らして入れるなら味も薄まらなさそうですが…。さらにカレールーを足せば玉ねぎに対し量が釣り合い普通に美味しくなる気がします。

トピ内ID：8731682177

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タマネギは甘みを増す

🐱

まくず

2011年04月07日 22:25

箱書きのレシピは、「分量通りに入れれば、中辛好きの大半の人が気に入る、中辛」で作られていると思っています。タマネギをたくさん入れて溶けるまで煮込むと、甘みが増します。他の具材・お水を分量通りに入れたなら、タマネギも一因していることは確かかと。で、私は甘党なので元々辛すぎるカレーは苦手。タマネギたくさんでも、美味しく感じてしまいます。ですが、そんな私がかっらーいカレーを作っちゃったことがあります。 “ジャワカレーの辛口”で作っちゃった時です。というわけで、ジャワカレーの辛口か大辛でも足してみたらいかがでしょうか？カレーに使われている香辛料だけを足す方法もありますが、手っ取り早く別のメーカーのカレールーを足しちゃう。あとはチョコレートを入れるとか、ソースとケチャップを入れるとか、牛乳入れるとか、いろいろありますが、もうココまでくると、好みの問題なので。実は、我が家はカレーを作るとき、違うメーカーのを半々で入れて調節することをしょっちゅうやってます。美味しいですが、メーカーからすれば邪道かな？

トピ内ID：0589952436

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えーと

ゆみ

2011年04月07日 22:25

何故、玉ねぎ三個近く入れたんですか？肉やじゃがいもやニンジンは入れなかったんですか？めんつゆでのばしてカレーうどんか、ドライカレー、カレーコロッケにしてみては？

トピ内ID：9933186076

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ガラムマサラ

ne2kai

2011年04月08日 11:07

ガラムマサラを買って来て振りかけてみてはどうでしょうか？タマネギの甘さを中和するのは難しいですが、スパイスの香りが増す事によって、多少マシになるかもしれません。

トピ内ID：9554587684

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コンソメを入れる

ナイロン卿

2011年04月08日 11:07

カレーの味を濃くするにはコンソメを入れるといいと前に何かで見た覚えがあります。野菜を多く入れすぎた時など、薄まったカレーにはそれ以来コンソメを足すようにしていますが、どうでしょうか。あとはちょっとお酢を入れてみるとか。

トピ内ID：5684523142

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おいしく召し上がれ

😀

まりーな

2011年04月08日 11:07

・小分けして冷凍（朝カレー、夜中のちょいカレーとしてソフトに楽しむ）・ニンニク・生姜をすりおろし、ほんの少し入れる（生姜で出る辛みは深みがあって美味しい）・カレー屋チェーンのココ○チの辛みスパイスを買ってふりかける・お惣菜コーナーで、鶏唐揚げ、えびフライ、コロッケなどを買ってきて味にアクセントを楽しむ・カツ＋キャベツ千切りを乗せて少しソースをかける・和風だし（麺つゆか、顆ダシ＋醤油）を足して、お好みでホワイトペッパーを足してカレーうどん

トピ内ID：7540881758

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ドリアにする！

muumu

2011年04月08日 11:07

こばんと混ぜて、最後に上からルーを少しかけて、とろけるチーズをたっぷりのせトースターで焼いて出来上がり！おいしいですよ、きっと！

トピ内ID：5466799213

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カレーは翌日がうまい

まる

2011年04月08日 11:07

カレーは作った日より翌日のほうが美味しくなりませんか？明日食べたらいい感じのお味になっているかもですよ。

トピ内ID：3616047172

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たまねぎは・・・

スタータートピ主

2011年04月08日 11:07

みなさま　ありがとうございます。さしあたりまして、入れたものについて追記を。なぜ一度に一箱、しかもタマネギたくさん入れたかと言いますと、、ちょうど、使い切ってしまいたかったからなのです。他に入れたものは、豚バラ肉を、サイコロみたいに切って、 400gくらい入れたと思います。それも、使い切ってしまいたかったので。。それ以外は特に入れてません。タマネギは、千切りにして、飴色とまでは行かなかったかもしれませんが、茶色っぽくなるまでは炒めました。

トピ内ID：6738978190

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どんな風に作ったの？

🍴

tamaki

2011年04月08日 11:07

レシピ通りプラス玉ねぎ増量？甘いカレーが苦手なら、粉末のカレー粉を振り入れるといいですよ。

トピ内ID：8582669936

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ガラムマサラは？

40代主婦

2011年04月08日 11:47

ぼやけた味の時は、ガラムマサラを入れると引きしまります。おダシでのばしてカレーうどんや、スパゲッティにかけたり、チーズたっぷりカレーグラタンで全然違う料理だと思って食べるのもいいです。

トピ内ID：7097913242

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美味しくないカレーって？

🐤

アンパンマン

2011年04月08日 12:23

分量を見てカレーを作った事がないですが・・・・。たまねぎをたくさん入れると美味しいですよね。我が家はルーを１メーカーだけでは入れず、複数のメーカー入れてます。グリコとハウス、Ｓ＆Ｂとハウス・・・とか。仕上げはオイスターソース、ケチャップ、ウスターソース、マヨネーズ、牛乳等など・・・。鍋に１～２回しいれて出来上がり。すばらしく美味しいですよ。

トピ内ID：8464846913

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たぶん…

マジレスです。

2011年04月08日 12:23

箸で食べてるからじゃないですか？

トピ内ID：2770864021

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塩!!

うららら

2011年04月08日 11:47

味を見ながら、１グラム単位で加えていきます。たかが、１グラムと侮ることなかれ、結構、味が変わっていきますよ。

トピ内ID：3072801233

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桃○のキムチの素

🎶

ミハエル

2011年04月08日 11:47

ウチの夫が超辛口派なので、辛口のルーで作ったカレーに一味唐辛子と隠し味にキムチの素を加えてますニンニクが入っているのでコクが出ますし、辛くなりますマーボー豆腐にも入れてます（辛口に作らないといけないので）コチュジャン無しでも手軽に本格的な味になります

トピ内ID：3146233420

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調味料をたしては

❤

ナン

2011年04月08日 12:55

　私も玉葱・人参・じゃが芋を多めに入れて作っていますが、その代わり水分を少なめにして作っています。それでも味が薄いときは、やっぱり同じカレールーを足しています。　今回は野菜からの水分が多いので、香辛料だけでなくルーの中の旨みや塩分も薄くなっているのではないでしょうか。ルーの追加が一番てっとり早いかと思いますが、他のカレーに合うスパイスとコンソメ・塩で調整するのはいかがでしょうか。　またカレーの終りの方で、カレーうどんやカレー炒飯などをするのですが、うちでは和風だしやソースなど調味料を足して作ります。宜しかったらお試しください。

トピ内ID：4923690302

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人参や肉等は入れてたんですよね？？

ウチはジャガイモ無し

2011年04月08日 12:55

カレーってタマネギが倍になった位でそんなに味が変わらないと思うのですが。ルーをもう１つ入れたら良かっただけかも。塩分やとろみが充分付いていたなら、ルーが好みで無かったのかもしれませんね。味が物足りないなら、他のメーカーのカレールーをプラスしたらまた味が変わりますよ。今回はすでに一味唐辛子を加えたとの事なので、後必要なのはコクや出汁感ではないですか？市販のスープストック（コンソメとかブイヨンとか）が良いと思います。その上でトマトペーストを足しても。醤油もほんの隠し味程度に入れると美味しいし、チョコレートもヒトかけらだけ入れるとコクと香りがプラスされますよ。

トピ内ID：6450328514

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私の方法ですが

✨

asasin

2011年04月08日 12:55

1タマネギ1個はスライス（千切り）してフライパンで弱火で炒めます。カラカラになったら水を少し入れながら、キツネ色になってとろけるまで炒めます。（これは水を入れた鍋に入れておきます） 2ジャガイモは泥を落としただけの状態で鍋の中で長時間茹でます。（皮が裂けるまで）湯だったら熱々のうちにキッチンペーパーでこすり、皮を剥きます。（火傷注意）こうすると、ホクホクトロトロになります。フライパンに油をひいて、食べやすい大きさに切ったタマネギ1個分と茹でたジャガイモ、その他野菜、塩コショウした肉を入れて炒めます。（肉を最初に炒めて下さい）焦げない程度に軽く炒めたら、鍋に入れ、水を適量まで足して茹でます。コンソメ1個ローリエ2枚塩コショウを入れて、火が通ったら甘口のルーと中辛のルーを半々入れます。ルーが溶けたら、チャツネを小さじ１入れます。ローリエの葉を捨てて出来上がり！焦がさないように火から離れないように。何度も混ぜて下さい。

トピ内ID：3833445860

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私も玉ねぎたくさん入れるけど

rin

2011年04月08日 12:55

私は、1回に玉ねぎ（中）を３個～4個以上は使いますだって、最初に炒めた分とかは溶けてなくなっちゃいますから・・・少し牛乳を足して伸ばして、辛口のルーを追加したらどうですか？あと、ガラムマサラは他の方も仰っていますが、一番良いスパイスは『クミン』です辛くなる訳ではありませんが、味に深みが出ます。ある程度大きめのスーパーなら置いてあると思いますあと、溶けるチーズを入れるとコクが出て美味しくなりますけっこう沢山入れてもOKです。

トピ内ID：2946540187

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ハヤシライスのルーを入れる

ゴールドベルク

2011年04月08日 12:55

やや冒険ですが、ハヤシライスのルーを入れて、コクと酸味を足すという手があります。トマトジュースというのも検討に値します。またガーリックも味を調えます。別の方法としては、シメジとパプリカ、ナスなどを、サッとカレーパウダーと塩で炒め、そこに、美味しくないカレーをかけて、新しいカレーにします。これは、我が家で、カレーの２日目にやるテクニックです。違った味と食感になって、あきないです。また、カレーを大量に作るとあきるので、先ずは、１／３をポトフで食べ、残り２／３をカレーとハヤシライスにし、翌日以後食べるというのもお勧めです。３つの味が楽しめます。

トピ内ID：5976106677

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玉ねぎ入れ過ぎ…

🐷

チョッパー

2011年04月08日 14:11

玉ねぎって甘くなるんですよね。特に加熱すると糖質が増します。なのにトウガラシだけ入れたのでは…（汗）対処法としては、調味料の追加ですかね。・インスタントコーヒーをコーヒースプーン１杯位。・牛乳を100cc位。・ケチャップ少し。・ウスターソースを大さじ１～２（30cc位）・塩を小さじ１。これで苦み・まろやかさ・うま味等が追加されます。うま味調味料（ハイミーや味の素）を追加してもよいです。もしくはこくまろと違うメーカーのカレーを少し追加してみて下さい。あくまで『少し』ですよ！たくさん入れたらとろみが付き過ぎて水を足す羽目になり、更に増えてしまいますから。今後カレーに辛みを追加したいときは、ショウガかカレー粉を追加しましょう。ガラムマサラもおススメです。あと玉ねぎを沢山いれる時は、よく炒めないといけません。弱火で茶色くなる位まで炒めましょう。白く透き通る程度の炒め方だと、今回のように甘みだけが増します。

トピ内ID：0920758532

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たくさん作ってはダメ

🐱

デイブ

2011年04月08日 14:11

カレーの箱書き通りに作れば美味しくできます。美味しくないときは、必ず自己流で作り方を間違えています。勝手な判断をしないで、正しく作りましょう。カレールーは小分けできる形状をしている。弱火にしてからカレールーを入れるのは鉄則です。その後、煮込み過ぎない。弱火で温めるだけ。ひとり暮らしなのにカレーを一度にたくさん作ってはダメです。出来上がったかカレーは日持ちしません。香辛料に含まれる菌が腐敗を促進するからです。過去トピに食品衛生の専門家が詳しく書いています。 http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2010/0608/321627.htm?o=0

トピ内ID：1987036652

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