ホームベーカリーにオリーブオイル、教えて下さい！

週に一度はナショナルのホームベーカリーでパンを焼いています。 少しはヘルシーになるかと思いバターの代わりにオリーブオイルを使って焼いています。 味はもっちりした感じになって美味しいのですが、どうも膨らみが悪いです。 （ケースと同じくらい高さの膨らみです。） レシピはオリーブオイル以外は通常通りです。 ところが、最近までスキムミルクを切らしてしまい、家では滅多に使わないクリープがあったので代用していました。 その時は気にしなかったのですが、バターで焼いていた時のようにふっくらと焼きあがってたのです。 今はスキムミルクを購入してしまったので無くなるまではクリープには戻るつもりはありません。 でも、クリープでふっくらってことはスキムミルクに何かを混ぜればふっくら焼けるのでしょうか？ もし、オリーブオイルでふっくら焼ける秘訣をご存知の方がいらしたら是非是非教えて下さい。 よろしくお願いします。