オーブンが使いこなせません

こんにちは。トピを開いてくださりありがとうございます。 オーストラリアに来て３ヶ月が経ちました。キッチンには【Ｃｈｅｆ　Ｃｌａｓｓｉｃ】というオーブンがあります。 日本から電子レンジオーブンは持ち込みませんでした。 キッシュ、ロールケーキ、シフォンケーキとオーブンを利用して作ってはいますが、火加減？が強すぎる？為か、 どれも思う通りには完成しません。 オーブンの別の段にアルミホイルを広げ、直接の熱が当たらないように試すも表面は焦げる、中身は生。 温度をレシピより下げても納得いかず、時間がかかりすぎ。 オーブンに温度計を入れ、温度をコントロールするべきか？と思い、買いに行ったところ、あまりの高さに手がでませんでした。 そこで、質問です。 【Ｍｏｄｅ】で、【Ｔｕｒｂｏ　Ｇｒｉｌｌ】【Ｇｒｉｌｌ】【Ｈａｌｆ　Ｇｒｉｌｌ】【Ｂａｓｅ　Ｈｅａｒｔ】 【Ｆａｎ　Ｆｏｒｃｅｄ】【Ｄｅｆｒｏｓｔ】の使いこなし方・適した料理・意味を教えていただけますでしょうか？？ 今もシフォンケーキを焼いていますが、膨らんでくれません。 子供達も、今度はできた？と聞いてくる始末。 どうか、現地のオーブンの上手な使い方を新参者に教えてくださいませ。 日本では問題なくお料理は出来てました、念の為。