オーブンの予熱

最近お菓子を作りに目覚め、いろいろなレシピで作っています。 いつもは料理サイトや本を見ながら作っていますが、この間、今使用している オーブンレンジ（多分10年～15年ほど前購入）の説明書のレシピを見ると ほとんどのお菓子のレシピの焼き方が「予熱なし」なのです。 スポンジケーキ、ロールケーキ、シュークリーム、アップルパイ、クッキー、 そしてシフォンケーキ（これはベーキングパウダー使用でしたが）までもが 「予熱なし」と書いてあるのです。 確かに説明書には『このクッキングガイドのオーブンメニューは予熱なしで 簡単にできます』とありますが、特に変わった配合ではないように思います。 私は予熱しないとケーキ、特にシフォンケーキなどは膨らまないと思い、 焼く温度より少し高温の予熱にするなど（開けた時に温度が下がり過ぎるのを 防ぐため）気を使ってきたのですが、予熱は絶対に必要というものではないのでしょうか？ また、予熱のある・なしで出来あがりや、食感、味に変化があるのでしょうか？ 本当は試してみるのが一番いいのでしょうが、初心者なので同じものを同じ条件で作っても 均一したものが作れず、また、失敗するのが怖いので、誰か分かる方が いらっしゃいましたなら、教えてください。