アスパラの食べれる境目の見極め方

レス11

（トピ主 0 ）

疑問

2011年11月29日 12:30

話題

お世話になりますアスパラを調理する時、いつも、「ここまでは美味しく食べれるけど、ここからは繊維（？筋？？）が硬くて噛み切れない部分」というのを見定められず、謎めいたままです。今夜も賭けで調理したら今日はラッキーな結果で全てが食べられました。下の方は一応表面は薄く切り落としてあったんですけどその必要も無かったのかな？今回みたいに下の方まで全部美味しく食べられる回はマレです。加熱する前に、食べれない部分を除く見極め方ってあるのでしょうか？いつもポキッと折ってみてその境目を探そうとしてたのですが、ちょっとこのやり方は当たらないっぽいのですが。よろしくお願いします。

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多分

五感で生きる

2011年11月29日 17:35

新鮮な物を買えば、全部食べられます。昔は折れる所からってよく言ってましたが、あれは流通が悪くて古くなって筋張った部分が多かったからだと思います。普段は1センチくらい切り落として使っていますが、切ってみた感触が硬いようなら、もう少し切ります。本当に新しそうなら5ミリくらい切って調理する事もあります。感覚です。

トピ内ID：1398889357

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見極め方ではないのですが・・・

🐶

ピラピラ

2011年11月29日 21:59

アスパラは、下２ｃｍ程のところを切り落とし硬そうな皮の部分（下１/３程度）をピーラーで削いでいます。削いだ後（薄緑色位削ぎます）爪先を使って柔らかいかどうか確認してもし硬い感触なら、その部分まで切り落とします。ピーラーで皮を削げば、結構下の方まで食べられると思います。よかったら試してみて下さいね♪

トピ内ID：6362641202

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折る

おばさん

2011年11月29日 21:59

下の方は切らずに折ります折る場所を決めて折るのではなくて、アスパラの真ん中ぐらいを持って、下の方をもって折れば自然に折れる場所がありますよただし長さはそろいませんので多少見た目は悪くなります

トピ内ID：8977269984

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根元のほう1/3ほど

たろすけ

2011年11月29日 21:59

ピーラーで皮むいてます。根元は先端で揃えて、根元が不ぞろいな部分1ｃｍ弱ほどを切り落としています。特に問題ないですが…

トピ内ID：4279316002

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トピ主です

疑問

2011年11月30日 10:27

＞五感で生きるさんレスいただきありがとうございます、なるべく柔らかいのを選べるように頑張ります！！

トピ内ID：8073458016

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根元を折る

🐴

hiro

2011年11月30日 14:51

私も同じことをずっと疑問に思っています。料理の本やサイトを見てもやっぱり疑問は解けません。下のほうを２、３センチ切るとか皮をむくという方法だと、どうしても堅くて食べられない部分が残ってしまい不快な感じがします。よく「鮮度のよいものを買えば大丈夫」とは聞きますが、そんなにお店を選べず同じところで買うしかないのと、見た目だけで鮮度がわかるほど目利きでないので私にはこれは解決法になりにくい。唯一「両端を手で持って自然にポキッと折れた場所」というやり方だけは今のところハズレがありません。ただこれだと食べられる部分がすごく少なくなってしまうことが多く、長さも不揃いになりベストな方法とは思えません。仕方ないので面倒だけど下半分をピーラーで丹念に皮むきしています。さすがにこれだと堅い部分が残ってしまうことは今のところ無いです。これは私にとっても謎のままの研究課題です。トピ主さん聞いてくれてありがとう。

トピ内ID：0264270400

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お店のワザ

やまちゃん

2011年11月30日 15:42

私は、ピーラーで根元付近の皮をむきます。ただ、これをやるとアスパラが痩せちゃいます。行き着けの美味しいくしカツ屋さんでは、アスパラの根元からくしを挿して、根元周囲に細かく包丁を入れていました。なるほど、こうしておけば繊維が気にならずに食べられるなー　と。ま、私は面倒だからピーラーで済ませてます（笑）

トピ内ID：0721157478

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鮮度が良ければ

🐴

ヒンベエ

2011年11月30日 20:01

いいってもんじゃないと思います。我が家では庭に栽培したアスパラをちぎって直ぐに調理しますが、繊維で硬いところありますよ。硬いところを食べると、大変残念な気持ちのなるので下の方はガシガシ削いでしまいます。アスパラのハカマもどこまで取ったらいいか迷うんですが・・。みなさんどうされてるんでしょ？

トピ内ID：5411620370

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トピ主です

疑問

2011年12月01日 00:13

レスを皆様ありがとうございました！＞ピラピラさん＞爪先を使って柔らかいかどうか確認してもし硬い感触なら、その部分まで切り落とします。これ、爪先の感触で私も今度やってみたいです＞おばさんさん同じです、折った下のほうも「食べれるかも？」と食べようとしてしまうから面倒な事になっているのでしょうか私。。＞たろすけさん問題無いのですね、、何なのでしょう私は。。＞hiroさん hiroさんの研究課題でもおありなのですか。。＞やまちゃんさん＞根元からくしを挿して、根元周囲に細かく包丁を入れていました。ふむふむ。やまちゃんさんも皮をむけば問題ないのですね。。皆様お騒がせいたしました。。ちょっと又爪の感覚なども使ったりしつつ、最大限おいしく食べれるようチャレンジしてみます、、すんなり調理されてる方も多い中ちょっと恥ずかしかったですがレスで生のお声を沢山聴けて喜んでます、どうもありがとうございました！

トピ内ID：8073458016

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