炒めた玉ねぎ

簡単でも、じっくりでもカレーを作る時に使ってますよ。 よく炒めた玉ねぎです。 炒め玉ねぎは洋食の出汁だと思ってる。

透明になった玉ねぎに塩胡椒をして、溶き卵でオムレツみたいに作るのが好きです。 茶色になった玉ねぎは私もスープかカレーですね。 半生は…………キライ

その冷凍したみじん切りを、解凍せずにそのまま炒めると、5分くらいで飴色になります。 これは、某朝の情報番組でやっていたものです。 詳しくは｢はなまる　玉ねぎ　冷凍｣などで検索してみたらわかりやすいかと。

スライスを水にさらして、辛味をとり　サラダとかに入れます。

みじん切りにした炒め玉葱は普段から便利に活用しています。白い段階では甘みが出ないので、通常は茶色になるまで調理します。 ・レバー・ペースト 少々貧血気味なので鉄分補給のために時々作ります。玉葱が薄茶色になるくらいの時点で鶏レバーを加えて炒め、塩・胡椒・オールスパイスなどで味付け。それを熱いうちにフードプロセッサーでペースト状にします。この時点で少しゆるい程度にしておく（冷やすと多少固くなる）ため、鶏がらスープを少々混ぜて調節します。容器に出して冷めたら冷蔵庫へ。一晩置いてから、翌日クラッカーにたっぷり塗って食べます。レバー苦手の人でも食べれるくらい美味しいですよ。玉葱にセロリを加えるとなお美味です。 ・白身魚のハンバーグ タラかひらめをフードプロセッサーで練り状にし、そこへ茶色の玉葱とつなぎの玉子、パン粉を投入し、更に混ぜる。にんじん、セロリも玉葱と一緒に炒めておいたら尚美味しいです。塩・胡椒で軽く味付けたあとハンバーグ形にし、狐色に焼いた出来立てをソースで頂きます。多めに作って冷凍し後日甘辛く煮たりしても便利ですよ。 余った玉葱はみじん切りの状態で冷凍出来ます。

私はタマネギが大嫌いで 生で食べる事はまずありません。 市販のポテサラにみじん切りのタマネギが入っていたら その時点で、お残しするくらい、嫌いです。 子供達も嫌いです。 生で食べれるのは主人だけです。 でも、タマネギの消費量はかなり多いです。 安ければ一箱買いもします。 無駄にせず全部使いきります。 だって、タマネギを使う料理って多くないですか？ 今週は、牛丼、ミートソース、シュウマイで 使いました。 カレーやシチューにも欠かせないし タマネギの在庫がなくて 献立を変えなければならない事もあるくらい 嫌いなのにタマネギ重視型料理多いです。（笑） でも我が家のタマネギは 殆ど姿が見えない状態の よーく炒めたタマネギ。 そしてこっぱみじんか超薄切りです。 と言うかその状態にしないと食べられません。 なので、きっと家族はこんなにタマネギを 消費しているとは気が付いてないと思います。 ちょっと横気味でしたが これが我が家のタマネギの使い道です。