食品の消費期限と体への影響

消費期限から５日過ぎた豚肉を食べました。

冷蔵庫にあった豚薄切り肉。
消費期限から５日過ぎていましたが、
肉の色は購入時とあまり変わらずきれいで、
変なにおいもしないし、触ってもぬめりなどもありませんでしたので、
焼いて食べました。（一応いつもより長めに焼いた）

お腹が痛くなったりするのかなとちょっと心配しましたが、
なんともありませんでした。

５日も過ぎていても大丈夫なものなんですね。
でも少し疑問がわきました。

・もしかしてこの肉は何か薬品などで腐りにくくなるような処理がされていたのか？
・お腹は壊さなかったけどもしかして体には悪いのか？
という疑問です。

私は消費期限はあまり気にしないほうです。
消費期限を過ぎた瞬間突然腐るとは思えないという考えです。
期限後どのくらいの期間大丈夫かは、気温や保存方法・見た目などから
自己判断・自己責任で食べていますが、
上記のとおりお腹を壊さなくても実は体に悪い影響があるのかもしれないと気になりだしました。

ご存知の方がいらっしゃいましたら教えて下さい。
お腹を壊さなくても食べない方がいいのでしょうか？
（肉・魚・卵・加工品・惣菜・パン・調味料など、どれも同じように見た目等の自己判断で食べています）

※ちなみに消費期限を気にしないのは自分のみが食べる時だけです。一人暮らしですので。
他人が食べる場合は、神経質なくらい気にします。
普段が普段だけに期限切れのものを人に食べさせることのないよう、細かくチェックしています。