お料理に使うお砂糖、何を使ってますか？

レス43

（トピ主 2 ）

なんてん

2012年03月01日 11:32

話題

お砂糖の種類、たくさんありますよね。
皆さんは、お料理に使うお砂糖、何を使ってますか？

私は今まで、ラカントを使ってたのですが、
値段がなぁ～と、違うのを使ってみようかと思っています。

お料理によってお砂糖を使い分けると言う、
お料理上手の方もいらっしゃるかもしれませんが、
皆さん、どんなお砂糖を使ってますか？

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ブラウンシュガーです。

さくら

2012年03月01日 17:04

私はお料理もお菓子やパン作りも、すべてブラウンシュガーを使っています。たまに、きび砂糖も使います。精製度の低い方がミネラル豊富で体に優しいので、そうしています。

トピ内ID：0298145018

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きび砂糖

OrangePeko

2012年03月01日 17:04

日本料理の教室で、先生に砂糖のおすすめを尋ねたら、きび砂糖がよいと聞いてから、きびを使っています。もちろん料理の特性に応じて、それぞれ砂糖の特徴によって使い分けも必要だと思いますが、主にきび砂糖を使っています。

トピ内ID：6714125947

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我が家は、

みゆ

2012年03月01日 17:04

てんさい糖かきび砂糖です。ずっとてんさい糖を使っていたのですが、去年から品不足に加えて値段がずい分上がってしまったので、この頃はきび砂糖も使うようになりました。料理・お菓子・飲み物全てです。たまに、ヨーグルトにグラニュー糖をちょっぴり使うこともあります。

トピ内ID：9034922644

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白いお砂糖

🙂

ありー

2012年03月01日 17:04

は体に良くないと聞いたので、３年くらい前からてんさい糖を使っています。

トピ内ID：7984013402

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てんさい糖

🐱

ぽむ

2012年03月01日 17:04

ミネラルが豊富。体を温める作用がある。腸内環境を整える作用もある。上白糖よりすこしだけどカロリーが低い。血糖値の上昇がゆるやからしい。などから使用しています。主に料理で、コーヒーや紅茶にも使います。直接なめると白砂糖よりやや甘さ控えめな感じですが、料理はレシピ通りの分量で作ってます。ただし、たまに作るお菓子はレシピどおり、グラニュー等や粉糖を使います。量はちょっと控えめにしてます。

トピ内ID：3172514314

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甘麹

ぴょん

2012年03月01日 17:04

砂糖はたま～にしか使いませんでした。きび糖とか三温糖を使ってました。最近の流行にのって、麹から甘麹を作ってます。これがおいしいのです。白和えや甘酢蓮根に使うとやさしい甘さですよ。

トピ内ID：1910521309

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三温糖

ぶち

2012年03月01日 17:04

お菓子作りにも使えるし、料理に使ったらコクがでるし★

トピ内ID：1380759033

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上白糖は使いません。

🙂

二人のママです

2012年03月01日 18:02

私は黒糖ときび砂糖です。料理で使い分けてます。煮物に黒糖を使うとコクが出て、みりん要らずです。というか、みりんは使いません。黒糖をシロップ状にしたシロップも併用してます。使い易いですよ。

トピ内ID：1911639128

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きび砂糖

🙂

pink

2012年03月01日 18:02

きび砂糖をずっと使ってます。料理にも、コーヒーや紅茶などの飲み物にも。あと三温糖も好きです。茶色い砂糖の方が何となく体に良さそうだし、何となく好きなので…

トピ内ID：7152139914

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カロリーを考慮してる？

ゆりちゃん

2012年03月01日 18:02

その基準なら話しが違ってくる。

トピ内ID：7043243886

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キビ糖？？

💡

シュガーポッド

2012年03月01日 18:49

白いお砂糖は身体を冷やすとか、良くないとか聞いたので、ちょっと茶色っぽいキビ糖でしたっけ？あれを使っています。ラカントって何でしょう？お高いものなのかな・・・。

トピ内ID：1538306356

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きび糖

ブレッズ

2012年03月01日 20:29

うちでは基本的に「きび糖」を使っています。なんとなくコクがあるような感じがして…。料理の味付けは基本的にきび糖。お菓子やパン作りにはきび糖とグラニュー糖を使い分けています。お菓子づくりではグラニュー糖のように、さらりととけるものが必要な場合もありますので。

トピ内ID：1769711969

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お料理上手ではありませんが

アラフォー主婦

2012年03月01日 21:39

和食の煮物が好きなのでうちの砂糖は三温糖です。味の深みが違います。お安くなってる時はきび砂糖を買う時もあります。ホームベーカリーのパン生地も簡単手作りジャムにも三温糖を使ってます。ただ、卵焼きだけは三温糖を入れると茶色くなるのでその為だけに白い砂糖を買ってます。紅茶にはダイエットシュガーを使っています。

トピ内ID：0535838447

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フルーツシュガー

🎶

元気　おばさん

2012年03月01日 21:39

ラカントも使った事がありますがちょっとしっとりしすぎているような気がするのと特有の匂い？香り？が好きでなくてフルーツシュガーに替えてみましたら、無臭だし、白くて、サラサラだし、と私にとっては良い事ずくめだったので、それ以来ずっとフルーツシュガーです。煮物も美味しく味付けできますよ。一度お試しください。

トピ内ID：0902258985

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果糖

すい

2012年03月02日 00:10

親が健康にいいって使ってますガセだとおもいます

トピ内ID：8500408526

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使っていません

😀

北極

2012年03月02日 09:50

砂糖ではなく、味醂を使っています来客用にステック・シュガーがあるぐらいです年に１度あるかなしかのすき焼き時に、それを使います

トピ内ID：6572548204

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きび砂糖

調味料マニア

2012年03月02日 10:51

５年前から使ってます。料理上手になった気分ですよ。それまでは、てんさい糖でした。

トピ内ID：7228856309

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三温糖です

かのこ

2012年03月02日 10:51

上白糖よりも、甘い気がする・・・上白糖よりもちょっと高いですが使う量は少なくて済むので経済的だと思います。

トピ内ID：4006409355

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10年近く

😀

お抹茶

2012年03月02日 10:51

ずーっと　「きび砂糖」をつかっています。使い分けはしていません。砂糖1キロが結構長持ちするし。

トピ内ID：3681246042

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てんさい糖産地在住。

マック

2012年03月02日 11:37

…なのでずっとてんさい糖愛用でしたが、何ヶ月か前にたまたま品切れだったので横にあったきび砂糖を買ってみました。惚れました。べっこう飴のような香ばしい香りに！そして、てんさい糖の控えめな甘さも好きだったのですが（お腹にいいし）、きび砂糖のほうが粒子が細かくて溶けやすく、使いやすいところも気に入っています。現在はお腹のためにてんさい糖のシロップをヨーグルトなどに使い、普段のお料理にはきび砂糖を使っています。妹の家では旦那さんの健康管理のためにラカントを使っていますが、お菓子とか、パッとしっかり甘味を付けたい時はグラニュー糖も併用しているようです。我が家でも、お菓子はグラニュー糖じゃないと仕上がりがイマイチな物もあるので…一応グラニュー糖も置いてます。

トピ内ID：0868308847

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果糖きび糖を使っています

あま～い

2012年03月02日 11:37

白砂糖と、グラニュー糖はとても強い陰性の物で発ガン性と聞き、１０年以上使っていません。果糖は値段が高めですが、健康の為に使っています。とても美味しいです。きび糖はコクもあり最高ですね！

トピ内ID：5056109527

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いろいろあります

❤

かなかな

2012年03月02日 11:37

はちみつ、グラニュー糖、奄美の黒糖、三温糖。はちみつは冬場固まってしまうのが難点ですが、照りも出るので照り焼きや焼豚に。コーヒーやヨーグルトにも。グラニュー糖はお菓子作りと、色をつけたくない料理に。奄美の黒糖は、沖縄などのものと違って、色が薄くさらさらしているものを取り寄せています。普通の黒糖よりエグミが無いので、あっさりした煮物に最適。三温糖はなにしろお安いので日々の料理に。濃い味の煮物などにはこちらを。あ、水飴もあります。あまり料理には使わないですが・・・

トピ内ID：0549486453

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うちもてんさい糖

ウラン

2012年03月02日 11:37

あの優しい甘さが好きです。

トピ内ID：6453775499

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ありがとうござます

なんてんトピ主

2012年03月02日 11:37

北極様まで、拝見しました。皆様、ありがとうございます。皆さん、色々と考えてお砂糖使ってるんですね。今までの中では、きび糖を使われてる方が多いでしょうか。私も実は、気になってました。ゆりちゃん様。特にカロリーを重視している訳では無いのです。以前、ラカントをたくさんいただいていたので使っていたのですが、在庫が無くなって、次にどうしよう…と考えた訳です。シュガーポッド様。ラカントとは、「羅漢果」と言う植物からできたものです。カロリー０と言われているもので、８００グラムで２，０００円くらいです。白いお砂糖より、茶系のお砂糖を使われてる方が多いのですね。今度、お砂糖売り場で色々と見てみようと思います。

トピ内ID：4684693831

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三温糖

ぴあぴあ

2012年03月02日 15:30

三温糖メインに使ってます。何にでも使います。上白糖は皆様が書かれている通り、体を冷やすから良くないです。他に、上白糖は結び付きが強すぎて(化学式を見れば判りますが二乗になっている)、直接に体に吸収されてしまうので、小さい子供に沢山の上白糖を与えると上白糖中毒と言われるような状態に陥りやすくなります。だから、糖分補充の医療用には必須では有りますが。ちなみに上白糖以外のブラウン色系統の砂糖は、ミネラルなど豊富で、消化・吸収は大変時間をかけ、何と3段階に分けてその作業を体内で行います。なので、太りにくいわけです。ラカントって、合成人工甘味料ですか？ハッキリとは研究されてませんが、合成品は長期使用すると、老年性認知症を早くに引き起こすとか言われて、一時、下火になりましたね。実際、祖母が40歳終わりから使い始め、70歳過ぎて、急に認知症になりました。砂糖との因果関係は判りませんが、家系的にはもっと先か、認知症にならない系統で、びっくりしました。

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ウチは

💡

ぱふぱふ

2012年03月02日 16:18

三温糖と黒砂糖をその時々に応じて使っています。白砂糖、子どもの中学校の調理実習の時に持ってくる担当でいるからと買って、持って行くのは数十グラム使い切るのに大変でした。

トピ内ID：0370205224

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上白糖

🐷

花子

2012年03月02日 17:11

普通にスプーン印の上白糖をずっと使ってました・・・。体によくないんでしょうか・・・。といっても、賞味期限がないそうで、私自身、あまり料理もせず、料理にあまり砂糖を使うこともないので大丈夫でしょうが。 20年近く前に独り立ちした頃、母がスプーン印の1kg袋を２～３袋くれて、それがまだ半分ぐらい残ってます・・・。新しい砂糖を買おうにも、それがあるのでもったいないから使ってます。結婚して15年ほどですが、減りませんねぇ。当然母も昔から（多分40年以上）、同じものを使っていて私より断然毎日３食しっかりそれを使って料理してると思いますが、うちの家族は誰も体が悪くなったなんて聞かないしなぁ。体によくない、ってどれぐらいの量摂取したら、いつぐらいからどのような症状が出るんでしょうね。よくわかりませんが、私が体壊しても砂糖のせいではなくきっと生活習慣なので、なんともいえませんが。今のを使い終わったら皆さんの言うきび糖？とかてんさい糖とか買ってみようかな。

トピ内ID：3908001112

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グラニュー糖です

満月ぽん

2012年03月02日 17:11

少数派かしら？ほぼグラニュー糖を使います。いつもサラサラで使い易い、料理の味がスッキリ仕上がる気がする、来客のコーヒーや紅茶にも出せる、以上の理由からです。コクが欲しい料理、例えば、豚の角煮や筑前煮などには、黒糖を使います。

トピ内ID：9859714602

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きび砂糖です。

ちょこちょこ

2012年03月02日 18:18

白い砂糖よりも体にいいし、なにしろ固まらない！もうずっときび砂糖ひとすじです。オススメです。買いやすい値段でもありますし。

トピ内ID：6548156256

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いろいろです

ハナ

2012年03月02日 18:18

基本的にどれも無漂白のを使ってますまず、普通のお料理にお砂糖をいれることはまずありません。甘みが必要なときは味醂をちょっと入れるか、甘い果物や野菜なんかで甘みをつけます。たまにアガベシロップを使います。お菓子や飲み物の時は、特に風味が必要のない時は無漂白のキビ砂糖か液体が増えても大丈夫ならアガベシロップです。お砂糖の量は減らして、生の果物や干した物を入れる時もあります。風味が欲しい時はメープルシュガーとか黒砂糖とかも使います。後は甘いお酒を入れて代用したりもします。後、体に良いかは分かりませんが好きなのでカルピスを使うこともあります。

トピ内ID：9149026371

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