酢醤油の作り方

レス28

（トピ主 2 ）

🙂

Chicago

2012年09月09日 13:00

話題

皆さん、食事中自分の手元で酢醤油を作る時(餃子の時とか)、醤油と酢、どちらを先に入れますか?
我が家では、父親の私、40代男性が醤油を先に入れ、妻40代女性や娘10代女性は酢が先です。
私の意識では、酢醤油とは醤油をどれだけ酢で薄めるかが勝負なので、酢を先に入れる、なんてあり得ないんですよね。でも我が家では少数派・・・
皆さんはどうされてますか?

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私は、

ゆい

2012年09月09日 19:59

酢が先です。酢に醤油を少し足す感じです。私の周りではその方が多いような気がします。今まで気をつけてみたことはないですが、気付かなかったということは、たぶん酢が先の人が多かったのではないかと思います。酢がメインだからでしょうか。醤油を先に入れるトピ主さんは醤油メインなんでしょうね。でも、それだとしょっぱ過ぎてしまうのでね。

トピ内ID：5243543328

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私は

ソラ

2012年09月09日 19:59

お酢からです。つまり奥様と娘さん寄りです(笑) 私は酸味を強くしたいので、お酢から入れます。醤油は色付け程度しか入れません。男性は酸味が苦手な人が多いですよね。元旦那は酸味をとことん嫌う人だったので、醤油だけでした。ただ例外的に、砂糖とお酢と醤油と豆板醤で作ったタレだけは美味しいと食べてましたね。言われてみれば、我が家も男性陣は醤油から、女性陣はお酢からです。

トピ内ID：4624480959

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うちも…

麦茶

2012年09月09日 19:59

夫は、醤油が先妻は、酢が先友人でも、醤油先派は男性が多くて、酢先派は女性が多いです。

トピ内ID：7325825765

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だから

酢醤油

2012年09月09日 19:59

ありえなくないです。酢が先です。

トピ内ID：8334164353

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だからこそ、酢が先

餃子食べた

2012年09月09日 19:59

酢醤油とは醤油をどれだけ酢で薄めるかが勝負だからこそ、酢に醤油を入れるんですよ。醤油の方が色が濃いので、ここに酢を入れていっても微妙な色合いの変化が分からない。しかし、色の薄い方の酢に醤油を入れていけば、それが分かって、ジャストなタイミングを見逃さないのです。ところで、何で「勝負」なのですか？正確に作りたいなら、計器類（軽量スプーン含む）を使えばいいだけなのに。面白い発想ですね。

トピ内ID：7316271007

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そこまで拘りませんが・・・

konomi

2012年09月10日 09:59

餃子のタレは「醤油、酢、ラー油」の順番で作っています。というか、家族の数だけ私（主婦歴４０年近い）が小皿に作って食卓に並べます。

トピ内ID：6555687568

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さしすせそ

🍴

隣の若妻

2012年09月10日 12:04

順番は一応『さ行』どおり、笑。このケースでは実際どちが先でも味は同じでしょ？自分の歳では酢を２杯入れれば２杯酢、３杯入れれば３杯酢だと思ってるお馬鹿は一杯いる、庶民的な中華屋さんで、既にできたブレンドされた餃子のたれって如何お感じでしょうかわたくしは好きではないです！そのようなお店にはいらっしゃらないのかな？（２５才新婚の妻です）

トピ内ID：4256659266

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酢醤油の名の通り…

☀

40代前半女性

2012年09月10日 10:59

酢が先で醤油は後から。塩分が怖いので醤油は色つけ程度にしか入れません。トピ主さまも同年代。そろそろ検査等で色々出てくるお年頃(笑)ですよね。お酢は内臓脂肪を減らすそうなので男性向けの調味料です☆ 身体の為にも自分の為にも減塩して酢を先に醤油少なめをオススメします。

トピ内ID：0756737254

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適当(笑)

🐱

ねこぬ

2012年09月10日 12:04

その時手に取った方から適当に入れます。色なんて見なくても勘でこれくらい、って感じです。

トピ内ID：5813762376

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ビンの都合上で、酢が先になる

だから何？

2012年09月10日 16:00

中華屋さんの食卓なら、酢も醤油も小ビンに入って並んでいますが、我が家での酢は500mlガラス瓶のまま使います。醤油は、卓上瓶や最近は卓上パックで量を調整しやすいですが、酢は大ビンからドバッと出易いので先に皿に入れるべきでしょう。てか、まとめて混ぜてタレ的に小皿で配っちゃったり、後はビン入りポン酢を使ってねです。

トピ内ID：2342817783

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決まってません。

咲く

2012年09月10日 14:58

うちは１：１で同量を入れますから、いつもスプーンなどではかります。うちでは、酢醤油とは、酢と醤油を合わせた調味料ですから、どちらが先でも一緒です。

トピ内ID：6237389629

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今は酢が先

neko

2012年09月10日 16:00

子供の頃は酸が嫌いだったので、しょうゆが先で酢が後。酢が無くても良いけど、しょうゆだけだと味が濃いから、という理由でした。何より餃子のたれが無い時に仕方なく作るという感じでした。酢醤油より餃子のたれの方がおいしいし。大人になって酢が平気になってからは、酢を先に入れることの方が増えました。酢の割合が多い方が好きだから。私は配合が多めになる方を先に入れる派なので、こうなってます。

トピ内ID：5703565950

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トピ主

🙂

Chicago トピ主

2012年09月10日 17:00

皆さん、早速のご意見ありがとうございます。 9本目「ねこぬ」さんのレスまででは、「酢」派6人、「醤油」派3人、「適当」派1人、ですね。「酢」派、優勢。一家の主の沽券、下降中。ちなみに、麦茶さんのレスは両派1票ずつ、とカウントさせていただきました。酢醤油さんのレスには本質を鋭く衝かれてしまい、ぐうの音も出ません。実は今日、上司と昼中華を食べたのですが、上司は「醤油」から入れていました！思わず喜んで、「醤油から入れるのですね！」と声をかけたところ、「ビンが同じで区別できなかったから適当に入れただけ」とのことでした・・・「適当」派もあなどれません。「酢が先の方が色の変化をよく見れる」これは私の家族の論理と同じです。なるほどね。まだ覚醒しない「醤油」派の皆さん、立ち上がれ！

トピ内ID：6450408763

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酢が先

もちぇにーご

2012年09月11日 00:17

餃子だったら酢→ラー油→醤油　の順です。最近は醤油入れないことが多いです。酸っぱいもの苦手な夫も、酢醤油は酢が先です。

トピ内ID：3056987730

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興味深い

冷蔵庫

2012年09月11日 12:22

きちんと調査して、論文書いてみても面白いかも。私（40代男）は、もともと醤油先派。要は味をつけるのは醤油であり、酢は単なる風味付けと思っていたから。醤油は必要十分な量を入れる必要があり、だから小皿はまっさらな状態でなければならない（量が分かりやすいから）。酢はあくまでおまけであり、数滴入れればいいだけだから、後でいい。酢を先に入れると、つい入れすぎてしまう。その後に、その酢に見合う十分な量の醤油を入れたくても、小皿の容量の関係で、要望する割合にできないかもしれない。という理由を考えていますが、、まあ最大の理由は、「習慣」だからでしょうね。嫁（40代女）は、お酢先派。先に酢を入れるのを最初に見たときは、カルチャーショックを受けました。現在では、私は何も考えず、先に手にとったほうを入れる派です。嫁が硬直的思考の殻を破ってくれたことと、子どもの頃ほど濃い味にしなくてもよくなり、酢の割合が増えたためだと思っています。ちなみに、ラー油が最後というのは、いまも変わりません。やっぱり「ちょっとでいい」のは後、ということでしょうかね。

トピ内ID：0029639649

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ごめんなさい…酢

🙂

そらゆき

2012年09月11日 15:13

トピ主さんの期待に添えず『酢が先』派です理由は奥様と同様ですちなみに割合も酢のほうが多いです『こってり系』を少し『あっさり』させて食べたいので… 主人は餃子に関してだけ言うと『ほぼ酢』の状態で醤油は１滴２滴入れるだけですこちらも順番は酢→醤油です正しい正しくないは別としてうちの主人もトピ主さん同様、酢醤油づくりに拘りが強くチョットでも醤油がドボっと入ってしまうと不本意のようで軽くイラっとしています

トピ内ID：9138860154

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沽券とは面白い。でも・・

😀

艮陵の父

2012年09月11日 16:08

酢醤油のトピ？それとも餃子など特定の味付けについて？もし餃子などの付け酢醤油ならば酢味が欲しいのか、醤油味が欲しいのかでやりかたが異なるのでは無いでしょうか。餃子全体の油感を落としたい（どっぷり浸ける）のか、中身の具の味が薄いので醤油味で調えて、勝つ亦肉があるので酢を少し付けるのか。今までどのような餃子味だったのでしょうね。中国なんかはそもそも中身が野菜主体だったりしますよね。そう言うときは酢より醤油派になるでしょうし、肉が多ければ酢派になるような気がします。いずれにしてもどっぷり浸けるのか、少し付けるのかでも調味は変わるはずです。他レスにあるようにどちらを先にしても自分の最終味覚を想像して両方を入れています。調理で酢を先に入れる人は煮炊きで酢分が飛ぶので味にうるさくない人が多くありませんか？失礼！ああ、まろやかが良いんだとお叱りを受けそうですが・・・笑

トピ内ID：2841516335

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昨日…

おはよう娘。

2012年09月11日 16:08

ポン酢が無かったので… カレイのから揚げでした（笑酢醤油作りました。お酢から入れました（笑

トピ内ID：4461233080

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醤油が先ですね

🎶

ビーノ

2012年09月11日 16:08

結婚してからずーっと醤油→酢→ラー油の順番で作っています。２０代主婦です。特にこだわりがあるわけではないんですけど、必ずこの順番です。自分的に、酢を先に入れてしまうと醤油のちょうどいい分量がわからなくなってしまうのかな？と思います。あまり酸っぱいのは好きではないので・・・少数派ということで少し衝撃を受けました(笑)

トピ内ID：0601934399

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男多数兄弟だったから？

ねこら

2012年09月11日 16:08

わたしは、今の今まで何の疑問も持たずに醤油を先に入れていました。50代女性、関東です。実家の家族全員もそうだったし、夫（関西出身）もそう。こちらで酢が先の方が多くいらっしゃるので、ビックリしました。特に餃子では、わたしの場合は醤油にラー油のみや、醤油にカラシのみ、醤油と酢にラー油など、その日の気分で選びます。醤油を入れてから次を決める事も多いかな。基本が醤油なので、醤油が先になるのだと思います。よく考えてみると、餃子に限らなければ料理によっては酢が先のこともあるかも。

トピ内ID：9469703842

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餃子のタレ

🐤

たるまん

2012年09月11日 16:08

横レス気味になりますが・・・お恥ずかしい話ですが、小さい頃から酢醤油って知りませんでしたラーメン屋さんで何で酢があるのかと思ってはいましたが我が家では醤油とラー油で育ったので、それが正しいと思っていました友人と餃子を食べに行っても、友人も醤油とラー油のみだったので・・・地元の風習？？一度だけ酢と醤油とラー油をやってみたけど・・・う～ん？って感じの味だったのでいつもの醤油とラー油に戻りましたねでも去年ごろから、発見しました酢とコショウだけで餃子を付けて食べるとサッパリして餃子のその物の味で楽しめて食べれるってのを知りどこでも酢とコショウにしてますコショウでパンチをきかせ、酢で油をサッパリ　美味しい餃子屋さんのはこの食べ方にするとよりおいしさがわかりますよ

トピ内ID：4796747919

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バイト先では・・

NAVI

2012年09月11日 16:08

飲食店でバイトをしていましたが、店主が酢を先にしていました。割合としては酢の方が多く使用するので、酢が先のほうが調味料が無駄にならないと思います。

トピ内ID：1673938229

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適当派に１票！

ネコ

2012年09月11日 16:08

空いてる方(誰も手に取ってない)の瓶から先に入れます。酢と醤油の割合でいえば、酢がメインです。４０代女性です。

トピ内ID：4423211441

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酢が先

まる

2012年09月11日 16:08

私も夫も酢が先です。

トピ内ID：4638254367

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酢

はい

2012年09月11日 17:27

酢が先です。＞醤油をどれだけ酢で薄めるか考え方の違いでしょうね。私的には酢にどれくらい味を足すか、です。割合も酢８:醤油２くらいの感じ。餃子なら、酢→醤油→ラー油と量の多いものから入れていきます。メインとなる味からいれる感じです。

トピ内ID：0764474929

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複合語の成り立ち

醤油が先

2012年09月11日 16:08

言葉が「酢醤油」だからお酢から入れる、当然でしょう、と仰る方・・・それは違います。日本語の複合語の作り方は基本的に、形容＋主となる語、です。「酢醤油」の意味は、「酢の醤油」つまり「酢の味付けをした醤油」です。酢に醤油の味付けをしたものは、正確には「醤油酢」と言うのではないかと。そんな言葉はありませんが。だからって、餃子用の酢醤油の作り方や比率に正解なんてありませんけど。人それぞれですよね。私は醤油に酢を足して少しサッパリさせるという感じです。酢がきついとすぐむせるので・・・。（あ。逆のパターンを思い出してしまいました。「もずく酢」・・・これはわざと逆にしているだけと私は思うのですが、どうなんでしょう？！）

トピ内ID：8218219436

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どっちでもいいわ。笑

♨

ももた

2012年09月11日 17:27

わたしは適当派です。笑でも、酢を先に入れた方が、醤油を調節しやすくていいです。醤油はオマケであまり入れないので。いつも小皿になみなみと酢を入れ、醤油は数滴。ラー油は入れたり入れなかったりです。なので、メインが酢。醤油：酢が１：６ぐらいですお店でミックスされた餃子のタレであっても、必ずそこに酢を足してます。テーブルに酢を置いてない店では出来ませんが、醤油の味が濃すぎてカライです・・・。ちなみにウチは、夫がやはりトピ主さんタイプ。男の人って酢はあまり好きじゃないんでしょうか？たっぷりの醤油に同量ぐらいの酢を入れるだけです。多分、１：１ぐらいです。

トピ内ID：5252976606

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依然「酢が先」派優勢！（トピ主）

🙂

Chicago トピ主

2012年09月11日 21:18

「醤油が先」さんのレスまでで、「酢が先」派：15票、「醤油が先」派：9票、「適当（決めてない）」派：6票。なお、パートナーのことを書いていただいた方は、その分も票に加算。子供のころと順番が変わったnekoさんは両派に1票ずつ、「冷蔵庫」さんは「適当」派も含め各1票ずつ計3票カウントさせていただきました。私の上司は「適当」派に1票。「酢が先」派の圧倒的優位性は若干薄れてきましたが、まだ多くの女性の支持により優勢を保っていますね。女性が多い小町ならではの現象なのでしょうか・・・しかし、プロの料理人の方が「酢が先」派なのもショックです負けるな、「醤油が先」派！「ねこら」さん、「ビーノ」さん、指名して恐縮ですが、共に戦いましょう！どこかの中華料理店を「醤油が先」派で占拠して気勢を上げたい気分です。

トピ内ID：6450408763

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