伸ばしやすいピザ生地、教えてください

こねた生地は何時間かねかしましょう。 最低３０分などと言いますが、丸１日寝かしてもいいくらいです。

一応パン屋でピザを作っている者ですが 生地はしっかり発酵させてますか？ 一度丸めて、ベンチ（発酵）をレシピの時間でとります 普通に伸ばせるはずですよ。時間は生地にもよりますけどね そしてよくやるのが、せっかく発酵してパンパンに張ったのに、潰して丸めてしまったら伸ばしにくくなります。 発酵が終わったら、潰して伸ばしにかかると伸びるはずです。 ちゃんとやっているのに伸ばしにくい時は、 伸ばした状態でラップをかけしばらく置くといいですよ 生地の基本はこれなんですよ。ベンチと言っておく時間を設けると 生地が落ち着くんです 私も作業中、伸びないな～と言う時は網に伸ばしかけを置いてき違う作業をしているんです 伸ばし始めるとビヨーンとすごい伸びます おいしいピザを作ってくださいね

私もピザを作るので、よくわかります！ 皆さん、コメントされているように、寝かす時間を長く取るのはいいみたいです。 私は、前日に一次発酵まですませて、一枚分ずつ分割し冷蔵庫に入れておきます。 使う分だけ取り出して、形成しますよ。 あと、ピザ用のドライイーストも売っています。 普通のイーストに比べて、伸ばしやすいです。 それでも、私は冷蔵庫に入れていた方が、生地が扱いやすいな～と思いました。 美味しいピザが焼けるといいですね！

詳しいレスありがとうございます。 ねかしが足りなかったんですね。。。 そもそも、長くて30分くらいしか置いてなかった気がします。 せっかちなもので(笑) 次は気長に作ってみます。 ありがとうございました！

使用する粉やイーストを「ピザ用」にしてみてはいかがでしょうか。

生地が２倍に膨らんだぐらいがちょうどいいと思いますよ。 気温などでも発酵時間が変わります。冷蔵庫の中だと半日が掛るが 常温で冬場なら１時間～２時間、夏だと３０分～１時間ぐらい グラムでも変わります ベンチ（置く時間）を取るってので小麦粉を使った クッキーやホットケーキなど、生地が馴染まないなとか なんかパサパサするって時はラップを掛けてしばらく寝かせておくと 馴染んで作りやすくなるんですよ こう言うのってレシピには書いてないから覚えておくのも良いと思う

ピザ生地を室内の気温と同じにすると のびた生地がもとにもどりませんよ。 これはイタリア系の義姉からの助言で、 私も実践したので、確かです。 生地を冷蔵庫から出し、１－２時間外に出しておいてから、 形成してみてください。