どうか料理のメニューを教えてください

レス28

（トピ主 1 ）

アイリス

2012年10月28日 09:44

話題

来月、家にお客さんを招いて食事を出すのですが
私に料理のレパートリーが少なくてメニューが決められません。
どうかこのお客さんに合うメニューを皆さん教えていただけないでしょうか。
できればあまり難しくないものを……どうぞよろしくお願いいたします！

お客さんは60代の夫婦です（私や夫の両親ではありません）。

ご主人
・入れ歯なので、固い物や粘る物はだめ。
・さつまいもやかぼちゃなどが苦手。（じゃがいもはＯＫ）
・馴染みの薄い輸入野菜や調味料などは嫌いではないが抵抗がある。
・健康のため、揚げ物は控えている。
・車なのでお酒は出せません。

奥さん
・チーズ、ヨーグルト、ホワイトソース等が苦手。
・ベーコン、ハム、ソーセージ等が苦手。
・健康のため、揚げ物は控えている。

私は料理歴８ヶ月です…
お客さんはすごくいい人なので、もし失敗しても怒ることはないでしょうが
やっぱり失敗したくないし喜んでもらいたいです。
皆さんのお力をお貸しください。

トピ内ID：9989335072

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すきやきかしゃぶしゃぶだな

🐱

カーコ

2012年10月28日 11:04

私なら、すき焼きかしゃぶしゃぶにします。で肉は良いものを使って、歯に負担のないように。で、事前に「すき焼き（あるいはしゃぶしゃぶ）は大丈夫でしょうか」と尋ねます。

トピ内ID：2608050783

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南蛮漬け

🐱

アロエ

2012年10月28日 17:11

あじでもさけでも鶏でもおいしいですし前もって作っておけますよ。メインにはなりませんが一品に入れて見ては？ワタシは豚の角煮や鶏の胆煮、ポテトサラダなんかがあると感激です。ステーキやさんのサラダバーとか参考になります。

トピ内ID：4402337458

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茶碗蒸しにちらし寿司。

🐤

marin

2012年10月28日 17:11

で、物足りないかなぁ…と言う場合は、鍋でも付ければ？お浸しや煮物など、いつも食べてるものを追加してもいいんじゃない？

トピ内ID：4216632723

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豆乳鍋

🐷

トメ

2012年10月28日 17:11

70代の両親に好評でした。材料白だし豆乳(無調整) 水菜豆腐キノコ類しゃぶしゃぶ用豚肉(脂身が少ないもの) 白だしと豆乳の割合はお好みで。薬味としてネギの小口切りや黒胡椒などを用意するといいかも…

トピ内ID：3058028211

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手巻き寿司！

choco

2012年10月28日 17:11

手巻き寿司はどうでしょう? テーブルの上も華やかになるし、自分で作るので会話に困らないし、ヘルシーだし、失敗する余地がない。準備も簡単です♪

トピ内ID：5502717172

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関東風おでん

🐤

東雲研究所

2012年10月28日 17:55

関東風おでんならば如何ですか？大根は朝から残りご飯か、無ければ生米少しと２０分くらい煮て半日放置（あく抜き）。白く透き通った大根は、出汁もよく染みます昆布は３時間くらいかけて水で戻して、手で縛るゴボウ・こんにゃくはあく抜きゆで卵やじゃがいも、本格派ソーセージも好みでＯＫあと表面が油っぽいので、練り製品を湯通しそれらを大鍋でたっぷりのお出汁で、トロトロの弱火でゆっくり煮込みます具材から味が出るので、少し味が薄いなと思ったら、市販の「白だしつゆ」を少しずつ足して下さい下ごしらえがちょっと時間がかかりますが、煮込む段階に入ったら、かき混ぜたりせずに。ちょっと息抜き出来ます透明で、黄金色のおつゆになれば、大成功です頑張って

トピ内ID：5157167745

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手まり寿司

natsu

2012年10月28日 17:55

ご夫婦の苦手なものを見ていて、和食がいいのではないかと思いました。手まり寿司はいかがでしょうか？酢めしを作り、あとはひとくち大の大きさにして具材をのせ、ラップでまるめるだけです。具材は、魚、卵焼き、なんでもＯＫです。小さいので食べやすいですし、人参などの野菜を使えばいろどりもよく、見た目がきれいです。

トピ内ID：3330029878

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お鍋に1票

🍴

鍋奉行

2012年10月28日 17:55

お鍋なら無難じゃないでしょうか？失敗もないし、具の種類を多くすれば各自好きなものを食べられますし。揚げ物を避けているならあまり濃いものではなく、さっぱり水炊きとかいかがでしょう？

トピ内ID：8653434095

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和風惣菜

🐶

ひろ

2012年10月28日 17:55

洋食と揚げ物系が避けたほうがいい感じですね。お刺身の盛り合わせ、野菜の炊き合わせ、鶏肉や魚介の照焼き…など和風の惣菜を何品か取り合わせては。大物一品勝負は好みに合わないと他に食べるものが無くなるので危険だと思います。

トピ内ID：3148709424

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レスします

pwf

2012年10月28日 18:51

・手巻き寿司・おでん・鍋料理は如何？

トピ内ID：1258473566

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和食ならなんでもいけそう

🎶

まなまな

2012年10月28日 19:30

メインはちらし寿司。海鮮をのせるタイプではなく、かんぴょうや人参、しいたけなどを混ぜて錦糸卵やさやえんどうで飾るタイプ。大皿に盛って食卓で取り分けて。お吸い物を添えてね。お漬け物も念のため用意しましょう。茶碗蒸しか卵豆腐。前日に作って冷やしておく。大根か蕪のあんかけ。前日までにお出汁でやわらかく煮て、当日はあん作り。蟹や鶏挽肉をあんに混ぜて。生野菜で一品。白菜のサラダはいかが？サラダ白菜、カリカリに焼いたあぶらげ、ツナ、海苔、ごま、鰹節等。ポン酢＋ごま油のドレッシングでどうぞ。魚で一品。おすすめは南蛮漬け。揚げ物だけど酢でさっぱり。パプリカを素揚げして一緒に漬けると彩りもきれい。これも前日に仕込み。肉で一品。角煮、煮卵と一緒に。とろとろに煮て。２～３日かけて。もしくは牛肉多めの肉じゃがでもいいんじゃない？デザート・・・近所で売ってるおいしい和菓子とか。食べたい量は個人個人違います。口に合うかどうかも。なので、最初から個別盛りにするのは２品程度、あとは大皿盛りで取り分けるようにするといいよ。トピでいいメニューがみつかるといいですね。

トピ内ID：8722019028

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レスします

ともえ

2012年10月28日 19:30

鶏ひき肉で作る鶏しんじょ（揚げないレシピで）とか、海老で作る海老しんじょ（ちょっとリッチなお吸い物の具にもなります）はどうでしょう。柔らかいのでうちは離乳食の終わった子供によくあげてました。鶏ひき肉は野菜のみじん切りを混ぜてつくねにして、あまじょっぱいタレで味付けしたり、白菜と煮込んでめんつゆ等で味付けしてスープ風にしても美味しいですよ。さっぱりしていてお年寄りにも食べやすいです。ちょっとパサつくので汁気の多いメニューや片栗粉でタレにとろみをつけるといいですよ。あとは骨を抜いたタラ等の白身魚の味噌焼き、炊き込みご飯（市販の「炊き込みご飯の素」は使わない方向で！）若い人は苦手な方も結構いるけど、お年寄りには馴染みのある茶碗蒸し最後に季節を感じさせるちょっとしたデザートがあるといいかも

トピ内ID：0474851831

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そうですねぇ

ちゃちゃ

2012年10月28日 19:30

ちらし寿司みたいなのは、いかがでしょう。見た目が華やかになりますし、鮭のフレークとイクラと大葉を混ぜるだけで前もって用意できるので、他に、温かいものを（お吸い物か、にゅうめん等）ゆっくり用意できるのでは？ 60代だと、母と同じ位ですね、母は、甘い煮物が好きですね。あ、お米を食べやすくするのに、ゼラチンを入れて炊くと良いそうですよ。後は、野菜などを噛みやすいように、小さめに切ったり、柔らかめに茹でたりしてはいかがでしょう。おもてなし、頑張ってくださいね。

トピ内ID：4540340111

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ちらし寿司は？

パキラ

2012年10月29日 10:04

トッピングするもので、おもてなし感が出ると思うんですが。で、お吸い物とお浸し。湯豆腐とか。

トピ内ID：7036038649

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なべものかな

りょうりん

2012年10月29日 10:04

すきやきが一番無難じゃないでしょうか。よい柔らかいお肉を奮発して。雪見鍋もヘルシーな感じがして好感がもてるかもしれません。お肉は、豚肉ですので、これも国産柔らかい良い部位を選ぶといいですね。鍋に昆布と水と、お酒を大量に入れて、沸騰したら、昆布を取り出し、豚肉を入れていきます。お野菜や、キノコは、何を入れてもいいけど、白っぽいものに限定すると、見た目が美しいです。お豆腐も入ります。そして、大量の大根おろしをお鍋いっぱいに投入します。中身が完全に隠れるように。ショウガをすったものを薬味に、大根おろしとお出汁ごと、各自のお椀にとり、お醤油をたらしていただきます。シンプルにお醤油の味でいただくので、特別な生醤油を用意するといいかもしれません。あと、ちょっと高いお刺身を用意して、ホウレンソウなど青菜の胡麻和えなんかを作っておいてはどうでしょう。

トピ内ID：9128887771

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うちなら・・・

翠

2012年10月29日 10:04

お酒を飲まないならご飯メインでも大丈夫だと思うので・ちらしずし・お刺身・筑前煮・お澄ましなんて感じでどうでしょう？予算があるなら評判のいいお寿司屋さん（宅配ずしではなく）にお金を張り込んで良い握りを出前してもらう。ボリュームが足りないなら精進揚げを少々。または野菜の胡麻よごしや白和えなど。ちらしずしはカニやイクラなど具にお金をかけて豪華にしてもいいし、野菜の具をきちんと作って別にお刺身をだしてもいいし。お刺身はイカやタコは避けた方が良いです。あと、お酒を飲まないならデザート代わりの和菓子を小さくてきれいな美味しいものを用意する。

トピ内ID：7562220928

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親しさによって

おばちゃん

2012年10月29日 10:04

とっても親しくて、鍋を囲んでもいい相手なら、鍋物。そうでなければ、予め作っておけるもの。例えば、ちらしずし、お刺身、茶わん蒸しにほうれん草の胡麻和えとか。お茶碗蒸しは電子レンジを使えば失敗しないでしょ。コツは招待する日の前に、一度作ってみることです。がんばってね。

トピ内ID：9637718461

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塩こうじなんかどうですか？

あさ

2012年10月29日 10:04

今ブームの塩こうじなんてどうでしょう。スーパーですぐ使える状態で売っています。豚肉や鶏肉、魚の切り身などにすり込んで一晩おき、焼けば滋味溢れるメインディッシュになります。あとはレモンや醤油をお好みで足らせばＯＫです。良い時間を過ごされますよう…

トピ内ID：7552346904

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おでんは?

🐤

ピヨラ～

2012年10月29日 10:04

ありきたりになってしまいますが、おでんはいかがでしょうか?種を工夫すれば色々なバリエーションがあると思います♪ 私のオススメは巾着で茹でた野菜(白菜やほうれん草)を入れて作ります。

トピ内ID：7309398313

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和食がいいのでは？

らむね

2012年10月29日 11:07

わたしも和食のレパートリー少ないので出て来ておいてたいしたアドレスになりませんが（笑）わたしが前に友達を家に呼んだ際、正月だったのでなんとなく和食にしたくなって、作りました。・手鞠寿司・茶碗蒸し・手作りガリ・豚の角煮・お味噌汁・黒ゴマケーキ参考になれば幸いです。

トピ内ID：0821589470

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鍋でOK

頑張って

2012年10月29日 12:09

寄せ鍋でも、しゃぶしゃぶでも、何でもOKです。寄せ鍋のダシは、レトルトパックの物が売ってます。デパ地下に行けば、料亭の物とか、良い物が売ってますよ。鍋だけでは飽きるので、前菜代わりに、刺身の盛り合わせ(美味しいと評判の魚屋さんで頼む)でも用意すれば、見た目も豪華だし、おもてなしにはピッタリかと。あと、旬の果物等をデザートに用意すれば良いのでは？すき焼きは、味が濃いから、健康に気をつけている方にはどうかな？色も茶色いから、華やかさに欠けるかも。っていうか、ゲストの好み、細かいですね。めんどくさ～。私なら、あーだこーだ言わず、出された物は有り難く、何でも食べるけどなぁ。それが招待される側のマナーだと思うので。頑張って下さい！

トピ内ID：8149165479

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私だったら

🐱

にゃお

2012年10月29日 13:03

えーと、和食が良さそうな感じですね。ではたとえば、こんな中から組み合わせてみてはいかがでしょうか。タンパク質たっぷり系の汁物（この場合はメインを軽く）：アジのつみれ汁、鶏ひき肉・長ネギのつみれ汁、イワシのつみれ汁、豆腐ときのこの卵とじ、粕汁ご飯：きのこと油揚げ（または鶏ひき肉）などの炊き込みご飯（舞茸ご飯とか）、混ぜご飯、ちらし寿司、太巻き、お稲荷さんメイン：魚か鶏の照り焼き、幽庵焼き、椎茸の肉詰め（オーブンで焼くと楽です）、豚肉と白菜の重ね蒸し、茹でたベビー・ホタテ（わさび醤油で茹でたてを）煮物：ふろふき大根、サトイモなどの煮物お浸しか胡麻和え、あるいは白和え：ホウレンソウでも小松菜でも、あるいは白菜やキャベツやニンジンでもその他：生湯葉、とても美味しいお豆腐色々なアイディアがここで集まると思いますので、カテゴリー分けして、一緒に食べて美味しそうなもの・作りやすそうなものを選んで組み合わせると良いでしょうね。私も他にどんなのが出て来るのか興味があります。

トピ内ID：7851109517

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和食がいいですね

ベベンのベンジャミン

2012年10月29日 13:03

ほかの方もおっしゃってますが、和食をベースにメニューを考えてはいかが？年配の方は、大皿料理よりも、銘々に取り分けたほうが食べやすいでしょうし、見た目も上品だと思います。・先附：ゴマ豆腐・前菜：小松菜のお浸し（サクラエビとひじきを和えてポン酢で味付けします）・御椀：ハマグリの吸い物・向附：季節のお刺身でＯＫ・煮物：野菜の炊き合わせでＯＫ・焼き物：季節の魚を焼いて出せばＯＫ・酢の物：ワカメとキュウリ、春雨を酢で和える・食事：栗ご飯、味噌汁、お漬物普通の家庭料理でも、すべて小鉢や銘々皿に盛りつければ、おもてなし料理に大変身しますよ。盛り付けのお手本は、旅館のHPが手っ取り早いです。

トピ内ID：1434186096

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ピェンロー鍋をお試しください

🙂

ちょちょ

2012年10月29日 13:03

　38歳男性です。　白菜が安く出回るシーズンになると、このお鍋を良く作ります。　材料は白菜、干し椎茸、豚バラ肉、鶏もも肉、緑豆春雨、ごま油だけです。　　ただ色合いが地味なのとごま油の好き好きが懸念されますが、このお鍋の特長は「自分で味を付ける」と言うことにあります。　辛味系とお塩系の調味料を用意して、あとは各自自分の好きなように味を調えて食べ進めてゆくので、まず面倒くさがりで無ければ文句が出ないお鍋です。　それに最後の〆の雑炊がすさまじく美味しいです！　何度か人を呼んで振る舞いましたがみな喜んでくださいましたし、食べた後は家で作って食べているようです。　非常に簡単かつトロトロに柔らかい白菜とホロホロに煮崩れたお肉。そしてコクと甘みの感じられるスープが何よりのごちそうとなるでしょう。　これ以外に今自分が出来る手料理（ハンバーグでも何でも良いでしょう）を添えれば若々さも相まって和やかな席になろうかと思いますよ。　背伸びしすぎず自分も楽しむつもりで望んでみましょ！

トピ内ID：7051781555

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和食で如何？

❤

プー

2012年10月29日 15:01

主食は、ばらすし→ちらしすしよりも、お刺身系が沢山入るので見栄えが良く豪華です。（我家では、うなぎ・マグロ・中とろ・帆立・いか・甘エビ・イクラ・とびっこ・鯛・サーモン・かんぴょう・椎茸の甘くした物・薄焼き玉子・きぬさや等）副菜には、煮物や卯の花、煮豆（市販でもOK)、茶碗蒸し、おひたし、サラダ、厚揚げ豆腐（揚げ出し豆腐の様に、厚揚げを適当なサイズで切りレンジでチン、天つゆを上からかける、薬味を乗せて出来上がり）汁物には、すまし汁。そして、お新香。我家では、子供の祝い事に義・実両親（６０～７０代）を招待し昼食でお祝いをしています。ばらすし・煮物は大好評です。ばらすしには、沢山の種類の物を入れると、とても美味しくなります。手を加えるのは、酢飯だけで後はトッピングの魚類をのせるだけです。かんぴょうや椎茸の甘煮は、酢飯に混ぜとくと味が楽しめます。ばらすしに、わさびを使用の際には「生わさび」（最近はチューブ販売もあります）が香りがよく美味しいです。

トピ内ID：3920653157

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私なら

くるま

2012年10月29日 15:01

鍋と手作りシューマイかな。簡単だし、やわらかいし。

トピ内ID：2459681645

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月並みですが

🐤

くりこ

2012年10月29日 17:02

私でしたら月並みですがちらしずし茶わん蒸し野菜の炊き合わせお吸い物か赤だしにしますプラスして用意するなら　ほうれんそうの白和えや　お魚のマリネかお刺身　お漬物数種類もちろん　お茶と和菓子・果物も忘れずに。全部作るのが大変なら　買ってきたものや出前と組み合わせてもいいと思います

トピ内ID：9624649047

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皆さんありがとうございました

アイリストピ主

2012年10月31日 10:45

たくさんのレスをいただき本当にありがとうございました。全部のレスを読み、自分の力量と照らし合わせて今回はちらし寿司と茶碗蒸しのメニューで行こうと思います。あと一、二品何か作りたいので、それも頂いたレスを参考に考えます。また、それ以外のメニューもみんなとても美味しそうで作ってみたいし食べてみたいので、今回の来客の時ではなくても片っ端から挑戦してみます。レパートリーを増やすことができるので助かります。普段、友達が訪ねてくる時はたいてい宅配ピザなどにしてしまうので今回はここで相談して本当に良かったです。ありがとうございました。

トピ内ID：9989335072

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