気分の波の激しい人

トピを開いていただいてありがとうございます。

会社の先輩との関係に疲れ果てています。
その人は、ものすごく気分の波が大きくとても気を使います。
あまりに仕事が遅いので、他のひとに仕事が振り分けられ、
私が代わりにするようになった仕事も多いのですが、
主要な取引先を私が引き継いだり、また種々の書類の処理も
さっさと片づけていくのが面白くないらしく、嫌がらせをかなり
受けました。
直属の上司は、この先輩と自分の間には特別な信頼関係があるからと、
この先輩が何をしても放任状態でしたが、その人が仕事をしないことには
実際困っていたらしく、私が仕事をしやすいように少しずつ
配慮するようになってくれました。
しかし、その先輩はそれも面白くないらしく機会を見つけては
攻撃しようとしている気配を感じ、すごく疲れます。
機嫌を損ねないよう、仕事にわざと時間をかけたり、簡単なことを
質問してご機嫌をとったり（難しいことを聞くとわからないので
逆切れします。）、何を言われてもさらーっと流して淡々と
仕事をこなしてきましたが、時々馬鹿らしく感じます。
私の前に、すでに３人もその人のモラハラで会社をやめていることもあり
周りも自分がターゲットになりたくないので、当たらず障らずの状態です。
仕事自体は面白く、こんなレベルの低い嫌がらせをする人のために
やめたくないと頑張ってきましたが、最近さすがに疲れてきました。

みなさんだったら、こんな人に対してどのように対応しますか？
何かいい対処法、気の持ちようなどがあれば教えていただけると
うれしいです。よろしくお願いします。