あげまき貝・カナヤマレシピ教えて欲しい。

有明海の近くに住んでいる転勤族です。 こちらでは変わった名前の魚介類を見るのですが、美味しいのか、調理方法がわかりません。 あげまき貝は、細長い貝なんですけど、バターで炒めて食べたらいいでしょうか？居酒屋のメニューで、ち○ぽ貝っての見たことあるんですけど、あげまき貝のことでしょうか？ カナヤマは調べると、シイラのことをこちらでカナヤマというみたいです。シイラじたい食べたこと無いのですが、美味しいでしょうか？ 他にはやず、うみたけ、などもこちらにくるまで見たことありません。 今日はあげまき貝を買ったので、バターで炒めて食べるつもりですが、塩水につけてます。何かお勧めの調理法あれば、教えてください。