両家顔合わせの段取りについて

両家顔合わせの段取りについて、いくつか質問させて下さい。 5月下旬に両家の顔合わせを料亭で行います。 結納は新婦(私)側から辞退。式・披露宴はしません。 お互いの両親には挨拶が済んでおり、両家親族同士が初対面です。 食事会には、彼・彼両親・彼兄夫婦と子供が二組、私両親、私弟、私が参加します。 1彼母より、彼に支度金は持たせる予定とのこと。お返しはどうしたらいいのでしょうか？ 2実質の結納や式披露宴に代わる食事会です。手土産はどうしたらいいのでしょうか？ 3食事会の費用は一般的にどちらが負担するものですか？私はせめて、自分を含めた自分側の親族分だけは払うつもりでいるのですが、私母は「新郎側が新婦側をもてなす場なので、新郎側が支払うべきものであって、新婦側は払う必要はない」と言います。 4婚約指輪はありません。結婚指輪は食事会までに仕上がります。彼は仕上がった日からつけたいみたいなのですが、当日もつけていて問題ないでしょうか？ 私母は、私父のお父さん(父方祖父)が全てを仕切り一切タッチしなかったらしいので、全然知らない、全部新郎側にやってもらえと、アドバイスをもらえず…。彼も僕はよく分からないと私に丸投げで、どこから手をつけていいのか分かりません。 他にも、しておくべきことがあれば教えて下さい。