夫の野菜嫌いについて。

はじめまして。閲覧ありがとうございます。 夫の野菜嫌いに日々悩まされています…。夫31歳、私21歳 子供は双子1歳 結婚一年目です。恥ずかしながらできちゃった婚なのですがそこはスルーしていただけたら嬉しいです。 付き合っている時は野菜嫌いに気付かず結婚し、そこから毎日毎日の献立に頭を悩ませています。生野菜は勿論、カレーに入っている野菜もダメ、マクドナルドでは野菜抜きを注文、外出しても野菜を食べず…。実家ではフードプロセッサーで野菜を全部潰してもらっていたようなのですが、私は夫の仕事上、子供ふたりを朝から夜中まで一人で面倒を見て、晩ご飯のメニューを頭を捻って考えるので精一杯なので夫の為だけに潰すというのはできません…。私も子供も好き嫌いは無いので余計に悩まされています。夫の両親に聞いても「幼稚園に入るまでは食べた。お母さんには直せないから結婚したらお嫁さん(=私)に直してもらおうと思っていた。お嫁さんの言う事なら聞くと思った。」と毎回義理の実家に行く度、言い訳のように言われます。夫は結婚した当時から食べない宣言をしていて、私が健康上の問題や家計の問題、子供への影響など何度、何を言っても「野菜なんて出されたら、家で晩ご飯を食べる気が失せる」と開き直っています。夫の好みに合わせて、ほぼお肉のみ+ポテトサラダなどで晩ご飯を作っているので食費を削る事も出来ず、毎月の出費が本当に家計に響きます。野菜が食卓には一切並ばないので子供の晩ご飯を取り分ける事もほとんど出来ません。なので子供の分は私が別に作るか、たまにベビーフードをあげています。料理やお菓子作りは元々大好きなのですが、毎日頭を悩ませて作ってもたまたま前回と同じようなメニューになってしまうとぐちぐち文句を言われます。夫の体の事や子供が大きくなった時の事を考えると胸が痛いです。 どうすれば、夫に分かってもらえるでしょうか？