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美味しい餃子

レス21
（トピ主 8 ）
041
りな
話題
ジャンル違いでしたら申し訳ありません。
最近わが家は餃子がブームです!!
普段食が細い息子も、餃子の日は張り切って食べます。
この頃やっとおいしい焼き加減がわかってきて、ますますはまっています。
息子が大きくなったら、フライパンじゃ間に合わなくてホットプレートでたくさん焼くのかな…なんて想像しながら作っています。
そこで、皆さんに美味しい餃子を作るコツや、中に入れる具材でオススメのもの、美味しくなる味付けなどがあれば、ぜひ教えていただきたいです！

ちなみに、うちの中身は、基本に近い？
ニラ、白菜、豚ひき肉に、塩コショウ、醤油、ごま油で味付けし、焼く際もごま油で焼いています♪

トピ内ID：5265022629

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うちはアッサリタイプ。

🙂
よっちゃん
我が家の餃子は野菜多めのあっさりタイプです。 鶏ひき肉、海老、ニラ、シイタケ、キャベツ、塩・胡椒、オイスターソース、ごま油、摩り下ろした大蒜 焼き餃子と水餃子の2パターンです。

トピ内ID：1962345144

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うちは水餃子♪

😍
たっちゃん
私の祖父母は戦争中、中国に住んでいて、ご近所さんに教えてもらったのが水餃子でした。 中身はトピ主さんと同じ物に、ニンニクと片栗粉、生姜を少し足すぐらいかな。白菜はキャベツになることもあります。 焼くより茹でる方が手間はかかりませんし、味も私は水餃子の方が好きですね～ あー食べたくなりました(笑)

トピ内ID：7825556399

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皮も手作り

🐤
ゼラニューム
皮も手作りすると、とってもおいしいし、包みやすいですよ。 我が家は、豚ひき肉、キャベツ、ニンジン、長ネギ、韮、ニンニクが定番で あと、玉葱、大根、椎茸を入れたりもします。 ごま油とオイスターソースを少し。 野菜たっぷりの野菜餃子です

トピ内ID：9236797851

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我が家は…

041
ゆきこ
主さまの材料にプラス ニンニクを入れてます。ニンニクは醤油漬けしたものを使い、餃子のネタに入れる醤油はニンニク醤油漬けの醤油を投入してます。白菜を夢中で切ってストレス発散、出来上がった餃子を美味しく食べてストレス発散。 餃子、大好きです。

トピ内ID：8555764055

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私のおススメ

041
蛍光燈
・浜松餃子（風） 　焼いた餃子に、茹でたもやしを添えるだけ。 　もやしの代わりに豆苗を使うと、見た目もよくなるわよ。 ・甘酢味噌タレ 　白味噌（出汁入り）を甘酢で割って、お醤油を少々。 　後は七味かラー油をお好みで…。 ・大葉＆甘辛味噌 　豆板醤と甜麺醤を混ぜたのを餃子につけて、 　大葉に包んで食します。

トピ内ID：2712528202

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おお！餃子！

041
油蝉のなく頃に
大好きです。 一人で食べる時も手作りします。 もちろん、これでもか！というくらい沢山作って、仲間とワイワイ食べるのも 楽しいですよね。 ああ、麦の泡がススム…。 私の定番は ニラ どっさり 大抵1把 ネギ どっさり 白いネギなら20センチ分 白菜 どっさり 細かく刻んで塩を振り、揉んでしんなりさせたら 軽く洗って塩気を落とし、絞る。 干ししいたけ 適宜 戻して絞り、細かく刻む。 豚三枚肉 少なめ。包丁で叩く。 時間がなければひき肉でも。 胡麻油 酒 塩 醤油 各適宜。 ダイエット中の娘は 鳥ひき肉 青梗菜 ネギ で作るそうです。

トピ内ID：8973001180

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トピ主です

041
りな トピ主
皆様早速ありがとうございます!! よっちゃん 様 えびやしいたけを入れるんですね!!うま味が凝縮されておいしそう… 鶏ひき肉を使うと、あっさり目になるのでしょうか？早速真似させていただきます♪ たっちゃん 様 片栗粉を入れるんですね!!まとまりやすくなる、とかでしょうか？ 水餃子だと、確かに手間がかからないかもですね～ 焼き餃子ばかりだったので、水餃子もやってみたいと思い、また張り切っています♪ 水餃子にはポン酢がいいかな～と今から妄想中です笑 続きます

トピ内ID：5265022629

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トピ主です2

041
りな トピ主
ゼラニューム 様 皮から手作りなんてすごすぎます！！ きっと、もっちりしておいしいんでしょうねぇ… 玉ねぎや、大根、ニンジンも入れるんですね!! うちにある野菜、入れてみようかなと思っていました！ ゆきこ 様 ニンニクの醤油漬け、なんて餃子にあいそうなんでしょう！笑 白菜を夢中で切る… とってもよくわかります♪私も、野菜を切る間無心になれるのが好きです。 続きます

トピ内ID：5265022629

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トピ主です3

041
りな トピ主
蛍光燈 様 茹でたもやしを添えるんですね～初めて聞きました！餃子で油っぽくなってきたときに食べると、さっぱりしそうでいいな～と早速やってみたいと思います！ 豆板醤、てんめんじゃん、大葉でいただくのもすっごく美味しそう！ 美味しくないわけがない笑 今まで、醤油とラー油等、平凡な？タレだったので嬉しいです♪ 油蝉のなく頃に 様 うちの夫も麦の泡がすすんで大変です笑 ひき肉ではなく、豚肉をたたくなんて何だか本格的？ですね！ 娘さんのレシピも、さっぱりいただけそうでぜひ真似させていただきたいです。

トピ内ID：5265022629

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私の餃子

041
悠里
主さんの書かれたものに＋大葉と鶏ガラスープを寒天で固めたものを刻んで入れます。

トピ内ID：4715079894

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王道の具に調味料を

☀
こでまり
中身の具は主様と同じです。 調味料はオイスターソース、ウェイパー、しょうが、ニンニク、酒、味噌、こしょうです。 具は、まず調味料とひき肉だけを思いきり混ぜる。この混ぜでふんわりします。その後、野菜を混ぜますが、軽くからめる程度。 ちなみに野菜は塩でしんなりさせますよね。その後の水気はしぼりません。その塩を調味料としてみなします。 焼き方は、まず蒸す。そして水気を飛ばして焦げ目を作る、です。 夫は、「前よりもどんどん美味しくなってる」と喜んでくれます。たいていは同じ味に慣れてくるものでしょうけど、これだけは違うみたいです。

トピ内ID：3318659411

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私の定番

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こあら
キャベツか白菜を細かく刻んで塩を振り、 玉ねぎをみじん切り、 人参はすりおろし、小さくなったのはみじん切りで混ぜる 塩ふったキャベツ又は白菜をぎゅっと水けを切って、 上記の全部入ったボウルに、がらスープの素をさらさらと。 この時期ならしその葉もみじん切りで入れるし、 翌日も休みの日ならニンニクもみじん切りで。 そうして豚のひき肉を入れ捏ねる。 余裕があれば手の平の熱で暖まったネタを冷蔵庫で休ませます。 （30分くらいかな、その間にかたづけとかしてます） あとは包んでホットプレートで焼くだけ。 差し水はお湯で、食べる直前にゴマ油を香りづけに。 キャベツを塩もみした時の塩味や、がらスープが入ってるので、 そのまま食べてもおいしいし、私はポン酢で食べてます。 母は青ジソドレッシング。 小さい頃は水餃子が多かったのですが、 最近は焼き餃子が多いですね～。 溶けるチーズを一緒に包んだり、 皮が余ったときはチーズだけ包んでカリッと揚げたり、 肉が余ったときは肉団子とか、ミニバーグみたいに焼いたり。 自画自賛ですが、お店で食べるよりおいしい気がするのよね～。

トピ内ID：8046331525

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トピ主です4

041
りな トピ主
悠里 様 寒天で固めるんですか！？これまた初めて聞きました～！ 大葉を入れるの、良さそうだなと思っていたところでした♪ ありがとうございます。 こでまり 様 調味料、たくさんの種類を入れるんですね!! ウェイパーって何か？早速調べちゃいました。 味噌も入れるんですね～。そして、調理工程も工夫されてらっしゃるんですね！私も真似させていただきます♪ 皆様のおかげで、もっと美味しい餃子が食べられるかも…と今からわくわくしています。 続きます

トピ内ID：5265022629

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トピ主です5

041
りな トピ主
こあら 様 青じそドレッシング、いいですね！ さっぱり食べたいな～と思っていましたが、思い付きませんでした!! 早速実行します♪ ほんとに、お店で食べるのより美味しいんですよね♪ 余ったときの対処方法、実は知りたかったので参考になりました!! ありがとうございます。

トピ内ID：5265022629

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皆さん凄い！

041
青のり
主婦歴20年ですが、餃子だけは手作りした事がありません。 冷凍を買ってきてしまいます。 まな板作業が多そうなので、時間がかかるのがイヤだったのです。 料理上手な友人が、買ってきたのより手作りの方がはるかに美味しい。と話してたのを思い出しました。 私も挑戦してみます！晩酌があるので、餃子以外のオカズを用意するのが億劫だったのですが、餃子だけ作って他は買ってきてもいいですよね。

トピ内ID：3470438381

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トピ主です6

041
りな トピ主
青のり 様 ぜひぜひ、餃子作ってみてください！ 市販品ももちろん美味しいのですが、なんと言うか、それぞれ全く違った美味しさです!! 私は餃子の日は、餃子に力を注ぐので他のおかずはサラダなど、簡単なものにしています。

トピ内ID：5265022629

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良くやるのは

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北国生まれ
肉の半量をほぐした生鮭にして、粉チーズを適当に混ぜます。 粉チーズは、さいの目にしたプロセスチーズにすることもあります。

トピ内ID：5348308496

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青のりさん

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悠里
餃子の時、2、3種類種を作って、他は何もなしの餃子三昧も楽しいですよ。作るのが手間がかかるので、うちは1ヶ月位餃子要らないっていうくらい作って食べます。大体もう一種類は海老餃子作ってます

トピ内ID：4715079894

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トピ主です7

041
りな トピ主
北国生まれ 様 鮭とチーズ!!これまた思い付きませんでした～餃子にしなくても美味しそう笑 鮭といえばちゃんちゃん焼きか、ホイル焼きだったので楽しみです♪ タレはどんなのが合うんでしょう… ありがとうございました!!

トピ内ID：5265022629

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海老と春雨！

🐤
りんごみつ
豚ひき、ニラ、にんにく、生姜にたたいた海老と 1～2cmくらいに切った春雨を混ぜます！ あとは普通に皮で包んで焼くだけ！贅沢な感じで満足感がありますよ♪ 余った皮で、 千切りキャベツ、マヨネーズ、昆布の佃煮 を包んでオーブントースターでチン。 ビールとまりません！

トピ内ID：9618332963

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トピ主です8

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りな トピ主
りんごみつ 様 春雨ですか！ 茹でてから、入れるのでしょうか？ 海老と春雨、蒸し餃子や水餃子にしても美味しそうですね♪

トピ内ID：5265022629

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