レシピ求む！スペアリブのような豚料理で骨無し！

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ワイワイワイン

2014年09月02日 16:05

話題

今度持ち寄りパーティをします。私は赤ワイン好き、友人はカクテル好きです。メイン料理としてスペアリブのようなお肉に味の染み込んだ豚肉料理を作りたいのですが、スペアリブの骨付きで手が汚れるのが苦手です。ローストポーク&ソースとかだとソースのかかってない部分が残念ですし、ただのポークソテーだと見栄えしないので、ママレードをつかったスペアリブのような物を作りたいです。スペアリブのレシピで骨無しのお肉を代用して作る場合、何を使ったら良いでしょうか？

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豚バラかたまり

あらさっさー

2014年09月03日 14:59

理想的には塊のままやわらかくし、切ってから味を含ませる。ムリなら切ってから調理する。

トピ内ID：9368990642

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豚肉料理で見栄えがすると言えば！

MSレモン

2014年09月03日 14:59

だいぶ条件が違うのですが、豚肉のパーティー料理（しかもワインに合う）と言えば、よく作るものがありますのでご紹介してみます。用意するもの・豚バラブロック（国産の、おいしい豚肉をご用意ください）・トマト中玉２～３個・岩塩・ローズマリーひと茎（フレッシュがよいです）・大きめの耐熱皿１　オーブンを180度に予熱します。２　豚バラブロックに岩塩（や、その他おいしい塩）を多めに塗ります。ほとんど脂で落ちてしまいます。３　トマトのへたをとります。皮はそのまま。４　２と３を耐熱皿にバランスよく並べ、ローズマリーを豚バラブロックの上に置きます。５　十分に予熱したオーブンにいれ、20分～（オーブンの性能による）焼いてください。以上です。お皿ごとサーブすると、かなり見栄えがよいです。豚肉を適当な大きさに切り分けます。一緒に焼いたトマトが、ソース代わりになります。これは、ずっと昔にグッチ裕三さんがテレビ番組で作っていた料理です。「なんとかローズマリー風」みたいに検索すれば、もっと正確なレシピがあるかも、です。（でも、レシピってほどのものじゃない。。）

トピ内ID：7313612419

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え？どうして？

フ号

2014年09月03日 14:59

スペアリブ（骨付きあばら肉）から、骨を除いたのがあばら肉（バラ肉、三枚肉）。バラ肉を塊りで買って、味付け、ローストすればいいだけでは？それじゃ駄目なの？

トピ内ID：7405147990

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んっ！？

ぱいどぱいーぱー

2014年09月03日 15:53

豚の角煮をアレンジすれば良いんじゃない？角煮は文字通り煮込むけど、たれに付け込んでオーブン等で焼けば同じようなモノができると思うけど。でも、スペアリブって骨が有るから美味しいような気がしますが（笑

トピ内ID：0045895123

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豚バラブロック

まかろん

2014年09月03日 15:53

私は、豚バラのブロック肉を買ってきて、マーマレード煮にします切り方によって、見た目は豚の角煮になってしまいますが

トピ内ID：6150291739

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ああ

まか

2014年09月03日 15:53

小町じゃウメミヤって、アドボに似た料理が有名ですね検索されては…

トピ内ID：1367035742

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バラか肩ロース塊を大きめに切り分ける

DHA

2014年09月03日 14:59

スペアリブはバラ肉の一部なので・・・こってりが好きなら角煮用バラ肉の赤身多めの部分、そこまで脂っこくないほうがいいなら肩ロース塊を買ってきて大きめに切り分けるといいんじゃないでしょうか。モモはかたく、ぱさついてしまう可能性もあるし、私のお勧めは肩ロースです。じっくり煮込む/オーブンで焼くと、ほどよく脂がまわってしっとり柔らかく、美味しくなりますよ。

トピ内ID：5471215103

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えっ？

😢

あんい

2014年09月03日 15:53

いいスペアリブが無いときは普通に豚バラ肉を使ってますが…。

トピ内ID：5324688240

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豚バラかたまり

🐷

ぱりんこ

2014年09月03日 16:59

豚バラのかたまり肉なら、ジューシーに出来そうですね！でも、脂多すぎかな～？

トピ内ID：8473086005

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豚バラ肉の・・・

🙂

かあくん

2014年09月03日 16:59

豚バラ肉のブロックを、スペアリブくらいの大きさに切って、代用したことがあります。なるべく脂の厚くないブロックを使います。一度茹でこぼしてもいいですが、私は、フライパンでこんがり焼いて、出た脂をキッチンペーパーでふき取ってから、味付けします。マーマレードと醤油、日本酒を使います。味はスペアリブと変わらないですよ。

トピ内ID：4512201696

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バラブロック

なみ

2014年09月03日 17:30

私も豚肉の煮込み料理好きなので、スペアリブも良く使います。たまたまバラブロックが大量にあったので、煮込んで焼いてベリー系のソースをかけたり、焼いてトウチという中華の調味料と一緒に蒸したりしたら美味しくいただけました。イメージ的にはジューシーなチャーシューとか角煮ですね。しかしスペアリブと比べると、あの骨つき肉のがっつり感が若干無いんですよね。あのがっつり感を出したいならやはりスペアリブなので、骨そばに包丁を入れて、肉を離れやすくしたらいかがでしょうか？

トピ内ID：0941934663

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ばら肉

おばさん

2014年09月03日 16:59

角煮に使うばら肉を使ってみては?

トピ内ID：2841883444

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カントリースタイルリブ

🐱

カントリーガール

2014年09月03日 20:08

スペアリブ、おいしいですよね。日本で簡単に手に入るかわからないのですが、ポークの部分で｢カントリースタイルリブ」 (アメリカでは単にCountry ribsと言いますが。）と言うのがあります。これには骨がついてないので、マーマレードとトマトソースを使っておいしい骨無しの料理が出来ます。

トピ内ID：0717072054

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豚バラ肉

まい

2014年09月03日 20:08

私は脂身が嫌いなのですが、探すと脂身が極限まで少ないバラ肉をたまに発見出来ます。お肉屋さんに頼んで用意していただくこともあります。細長い状態のバラ肉を3センチ位にカットし、ワイン煮込みやスペアリブ風煮込みにします。弱火で２、３時間くらい煮込めばトロトロになって美味しいです。小さくカットしてあるため煮崩れると悲しい状態になるので、出来上がりの見極めに気を付けてください。きれいに盛り付けると、高級料理風にも見えます。

トピ内ID：4344763368

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