腹立つくらい酸っぱい梅干し

レス65

（トピ主 1 ）

切手

2014年09月25日 18:28

話題

タイトルどおり腹立つくらい酸っぱくてしょっぱい梅干しが家にあります。どうやって消費すればよいのでしょうか。昨日は、茎わかめとおかかと和えてみましたら、酸っぱすぎて梅のないところばかり食べてしまいました。思い出したら腹立ってきました。

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私にください

ハガキ

2014年09月26日 19:17

つわり中です。その梅干しください。

トピ内ID：5107884821

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白米と一緒に炊く

るん婆

2014年09月26日 19:17

日の丸弁当のように、真ん中に一つ入れて炊きます。ご飯がしょっぱくなることはなかったですよ。

トピ内ID：4190746199

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無題

エマ

2014年09月26日 19:17

蜂蜜と和えて食べたら酸っぱい梅干しも楽に食べることができますよ。

トピ内ID：9772088696

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私にください！といいたい

クッパ

2014年09月26日 19:17

ああうらやまし。私なら全部梅びしおに加工します。ちょっと手間かかりますが。

トピ内ID：5165581078

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砂糖で…

大和ママ

2014年09月26日 19:17

子どもの頃に、田舎から送られてくる酸っぱい梅干しを、母が砂糖で煮てました。甘くて酸っぱくてトロリとして美味しかった記憶が残っています。塩分＋糖分で、身体には悪そうですが…

トピ内ID：7074490548

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ご家族に、飲んべえはいらっしゃらないですか？

ウォークマン

2014年09月26日 19:17

ウチのオヤジですが、焼酎のお湯割りに梅干しを放り込んでグイグイやってます。私もたまにご相伴しますが、意外にオツな味ですよ。(笑)

トピ内ID：4371822049

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食べてみたいです

ぴんご

2014年09月26日 19:17

塩抜きしてみたらいかがでしょうか。抜いた水も他の料理に使えると思います。

トピ内ID：2763494844

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煮物料理に

いい塩梅

2014年09月26日 19:17

厚揚げを使った煮物に使うと、いい感じに仕上がりました。他の調味料少なめでいいと思います。切り昆布やニンジン、がんもと煮てもおいしい。ひと鍋に２個ほど使いました。梅の酸味がまたさっぱり味で、夏はよく作っています。

トピ内ID：6083385491

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それが本当の梅干し

こう

2014年09月26日 19:17

スーパー等で売っている梅干しの９割以上は元々の梅干しを塩抜きして、マイルドな味に漬けなおしたものだそうです。本来の梅干しのままではしょっぱ過ぎて多くの人の好みに合わず殆ど売れないとか。製品のラベルの品名欄に、本来の梅干しには「梅干し」と記載されているけれども、塩抜きして漬けなおした梅干しには「調理梅干し」と記載されているとか。そこでスーパーを数カ所廻って10種類以上の梅干しを調べたのですが、品名欄に単に「梅干し」と書かれているのは１種類だけで他はすべて「調理梅干し」でした。実は５年程前に梅干しを10kg程自分で漬けたのですが、酸っぱすぎ、しょっぱ過ぎて不評でいまだに残っています。漬けた本人の私も時々マイルドな味の蜂蜜梅干しを買ってきてそれを食べています。自分で漬けた梅干しは、全然腐る気配も無いし減る気配も無く、トピ主さんと同様どうやって消費すればよいのか自分でも途方に暮れています。

トピ内ID：7211981524

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その梅干欲しいです

きしゅう

2014年09月26日 19:17

最近の梅干は梅干のくせにハチミツ入りだとか、焼酎入りだとかで、塩と赤紫蘇オンリーのまっとうな梅干が食べたい私には残念でなりません。すっぱすぎる梅干、私が欲しいです。家では風邪をひいた時にお茶に入れて飲んでます、ありがちなのが鰯を煮るときに一緒に入れるとかかな、鰯の紫蘇巻きてんぷらに入れてもおいしいですよ。

トピ内ID：4836861035

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タイトルに抱腹した

つばさ

2014年09月26日 19:17

どんだけ酸っぱいんですか(笑)。私は酸っぱいの好きなんで多分平気ですが、ご飯に乗せてちびちび消費するしかないかなー。

トピ内ID：8956747591

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いわしの梅煮

2014年09月26日 19:17

イワシの梅煮に入れた梅は、子供が喜んで食べます。しょっぱさが抜けてうまみが加わっておいしいみたい。イワシは嫌いで食べたがらないのですが。しょうゆを入れず、梅２－３個の塩分と清酒、お酢少々で煮ます。梅を酒で煮てアルコール分をとばし、しょうゆのようにかけたりする煎り酒というのもあったはず。もっと簡単に、梅をお湯にしばらくつけておけば、塩分が抜けるし、それをはちみつ漬けにしてみてはどうでしょう。

トピ内ID：6031899111

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はちみつ

🎶

もも

2014年09月26日 20:35

まず、しょっぱすぎるのは、適宜、水につけて塩抜きしましょう。次に梅を刻んで、はちみつを加えてよく混ぜて練り梅にします。甘みが加わることで酸味が和らぎます。おにぎりや和え物に使うときは、粉節(粉状の鰹節)を加えますと、アミノ酸の旨味により、さらに酸味がまろやかになると思います。粉節がない時は、味の素でもよいでしょう。

トピ内ID：9334776012

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うちにもあります～

☁

転勤族の妻

2014年09月26日 20:35

うちのは、やたら塩辛くて、ご飯が何杯あっても、一粒を食べ切ることが出来ない梅干し…。こんなの食べたら、血圧上がって病気になりそうなので、怖くて食べられません。夫の親族から貰ったものなので、捨てるに捨てられず…(涙) 次の転勤が決まるまで、冷蔵庫の奥に寝かせるしかないかなと思っています…。

トピ内ID：3051826734

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お湯で割る

さゆ

2014年09月26日 20:35

お湯割りにして飲んでみてはどうでしょうか。焼酎が飲める方でしたら、焼酎も入れて。ハチミツなんか入れても美味しいかもね。寒い日もあるので、夜の落ち着いた時間にゆっくりどうぞ。ちょっと笑えました。

トピ内ID：0835038950

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大笑い

のんちゃん

2014年09月26日 20:35

ごめんなさい。可愛らしいトピについ(笑) 是非譲っていただきたいものです。子供の頃からの梅干し大好き人間です。毎年、紀州ＪＡからお取り寄せしてます。うちにも母が漬けたしょっぱすぎて頭が痛くなる塩の塊のような梅干しがあります。

トピ内ID：0635847293

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すごい梅干しですね～

まま

2014年09月26日 20:35

喉が渇きませんか？ツナと梅干しの炊き込みごはんですツナ、梅干し1つ適当にジャーガマに放り込むそして醤油少し、酒です。炊き上がったご飯の上に青シソの細ぎりをちらすです。美味しいです♪笑良かったためして下さい。

トピ内ID：4464526684

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塩抜きして使う

なな

2014年09月26日 20:35

塩分が強くてしょっぱいなら、一晩お水に浸して塩抜きをしてみては？塩抜きをした梅干しは日持ちしないので、小分けで塩抜きを。酸味は、旨味調味料を梅干しに馴染ませると和らぎます。旨味調味料を使うことに抵抗がなければ…試してみて下さい。これまた日持ちしないので、お気を付けて。しょっぱくて酸っぱい梅干しが今年漬けられた物ならば、食べ時はまだ先という事かと。半年以上置くといいと思います。１年置くと、驚くほど食べやすい美味しい梅干しになりますよ。梅干しは本来、しょっぱくて酸っぱい物が当たり前なんですけどね～

トピ内ID：0859992609

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漬け直し？

💔

umeko

2014年09月26日 20:35

塩分が強い場合は水につけて塩を抜いてから　漬け直ししますから、酸っぱいだけ？の梅干しもそうしてみたらいかが？水に漬けると保存性がなくなるので　適宜やるほうがいいそうです。鰹節とかはちみつとか入れて漬け直しするとかは？面倒なら　その梅干しの果肉を取り出してフープロにかけてから　お鍋で出汁やはちみつなど入れて　練ったらどうかな？練り梅になりますよね。味付けは好みで出来ますから　そのほうが漬け直しより楽かも。ペースト状になったら　ジップロックなどに入れて冷凍したら使う時に少量使えます。

トピ内ID：2892920196

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お吸い物にできますよ

本物の梅干しですね！

2014年09月26日 20:35

お椀に梅干しを一つ、顆粒だし少々、とろろ昆布を入れてお湯を注ぎ、梅干しをほぐします。お好みできざみ海苔やネギ、柚子、ごまなども入れるとおいしいですよ！梅干しが大きくて酸っぱすぎたら１個で二人前にして、しょうゆで調整すると良いかもです。

トピ内ID：3507845175

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わたしも作っちゃったことあります

🙂

たまご

2014年09月26日 22:12

わたしも超すっぱい梅干しをつくっちゃったことあります。生協で届いてすぐに漬けてしまったのでまだ青っぽかったの。黄化が足りなかったんですね。前年にはすごくおいしいのができたのにくやしくて、しかも見た目はきれいなだけに捨てることもできず…5,6年は置いたでしょうか。少しはカドがとれたかと味見してみると…まだ酸っぱいには酸っぱいけどだいぶ凶暴さはなくなった気がして。（それでも普通に食べるのはちとつらい）何回かに分けて梅ペーストを作って消費しました。きゅうりや大根と合えたり、オリーブオイル・シソの葉・白身の魚と合えてカルパッチョ風にしたり。1年くらいかかったけど全部食べられてほっとしました。よく年代物とか言って塩をふいた梅干しが紹介されることがあるけど、本当にそれだけもつんだ！ということも実感した出来事でした。風味のあるお酢調味料として使ってみてください。

トピ内ID：4273257262

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そのまま食べないで!

🐶

梅干し婆ちゃん

2014年09月26日 22:12

例えば… 鰯を煮る時に鍋底に昆布を敷き魚を並べ、梅干しも一緒に煮るとちょうど程よい辛さになり同時に魚の臭みも取れて美味しくできますよ

トピ内ID：0207040946

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はちみつで漬けてみて

🐱

ぷ～さんパン

2014年09月26日 22:12

うめぼし10粒ぐらい用意。・まずは、ボールか容器にたっぷりのお水に梅干しを漬け、3日間塩出しをします。1日数回水を替える・3日後、水切り、水気を拭き取ります。鍋にはちみつ１００ccと水５０ccを沸かして冷ましておきます・保存密封容器を熱湯消毒をしておき、冷めたはちみつ液と梅干しを入れて冷蔵庫にて2週間ほど漬けます塩分が少ないのでいたみやすいです。必ず冷蔵庫に漬けてくださいね。そうするとあまーい！はちみつの梅漬けが出来ますよ。あと入院中に同室の方がやっておりました。減塩しなくてはいけないが1日一粒食べないと気が済まないようで塩出しのやり方をやっておりました上のやり方と似ておりますが、瓶に熱湯を入れて梅干しを塩出しし次に瓶に昆布と湯ざましした水を入れてだしを取り、その中に梅干しを入れてました。減塩になりますが、酸っぱさが軽減するかはわかりませんけどね。でも塩辛さは軽減しマイルドになるみたいですよ

トピ内ID：2387259635

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はい！

😍

すっぱ好き

2014年09月26日 22:12

酸っぱい梅干しを探し続けて生きています。私にください。しょっぱいのではなく、すっぱいのがほしい…

トピ内ID：4414665127

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隠し味として使う

料理下手

2014年09月26日 22:12

煮魚に入れると旨味が増して美味しいですよ～。味噌とみりんと醤油と潰した梅干しを和えて、茹でたキャベツと焼き目を付けた厚揚げを炒めるとたまらなく美味しいです。梅干しは痛みませんから一つずつ気長に使ったら良いですよ。

トピ内ID：4212377000

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うわあ

白猫

2014年09月26日 22:12

夜中にトピ文読んだら唾液が出てきてしまったじゃないですかー。その腹立つ梅干しどこで手に入れたんですか？

トピ内ID：7876476848

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魚の梅干し煮

mint

2014年09月26日 23:55

鯵やサンマを梅干しと砂糖，みりん等で炊いてみるのはいかがでしょう。レシピはたくさんありますよ。圧力鍋なら早いですよ。

トピ内ID：0981376265

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梅は奥が深いです。

✨

幸

2014年09月26日 23:55

疲労回復に凄い効果があるようです。三浦雄一郎さん登山家ですが、奥様がある時期　鮭のアラと昆布と大きな梅干し　水を入れて圧力鍋で一時間ほど弱火で煮てやわらかくして、毎日病院に持って行ったというのをテレビで見ました。どんな味かと作ってみましたら美味しかったですよ。鮭の頭もやわらかくなって、梅の塩味で何とも言えない美味です。我が家も包丁で崩して、納豆に入れたり、おにぎりに入れたり、孫達も喜んで食べます。

トピ内ID：0769675418

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夏場のご飯にいかがですか？

菖蒲

2014年09月26日 23:55

もう秋になりましたが、夏場、炊飯する時に、種をとって、たたいた梅干しを入れるのはいかがでしょうか？梅干しなら、来年まで持ちますよね。

トピ内ID：5447377375

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梅ぼしぐらいで腹が立つとは、

紋次郎

2014年09月26日 23:55

よほど短気な人なんでしょうか？昔も昔、大昔から梅ぼしは酸っぱいものだと決まってますよ腹が立つぐらいなら無理してまで食べなくてもいいんじゃないの？と、思ってますがどうしても食べなきゃいけない掟でもあるのでしょうか？例えば、祖父母の遺言で一日に二粒は必ず食べなさい、とか。食べて腹が立ったら、すぐに寝っころがる事です。そしたら、立たずに横になりますからな～んて言っちゃったりして酸っぱいものあまり塩っ辛いものは、血圧にもよくありませんからほどほどにね。

トピ内ID：3102115141

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