ハンドミキサー使用時のボウルの傷

レス10

（トピ主 1 ）

りんご

2014年11月06日 11:19

話題

こんにちは

最近お菓子作りを始めた者です。
パウンドケーキをよく作るのですが、バターをハンドミキサーで混ぜる時にボウルに当ててガチャガチャ動かしています。
ステンレスのボウルを使っています。
ボウルの表面に細かい傷ができ、金属が削れていないか心配になったのですが、羽をボウルにつけないようにするとバターがボウルにへばりついた（？）ままでよく混ざりません。
検索したらホイップを作る時は底につけない方がいいと書いてありましたが…

みなさんどうされていますか？
特に気にしなくてもいい、ボウルにつかないように混ぜる方法がある、などご意見お願いします。

トピ内ID：6099331495

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見るその他も見る

前のトピ

次のトピ

レス

レス数10

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

ガラスボウル

ばく

2014年11月07日 17:32

ステン等は、使わない方が良いんじゃなかったっけ？削れたりするから。私はガラスボウルを使っていますよ。

トピ内ID：0248035929

...本文を表示

あの

まか

2014年11月07日 18:33

底にがたがた当たらないようにしながらミキシングするんですよ

トピ内ID：5634401270

...本文を表示

へらは使わないの?

おばさん

2014年11月07日 17:32

スタンドミキサーを使ってますが、ミキサーの部分はボウルにあたりませんよ時々へらを使って、ボウルについたものをこどげ落とすと手順にはありますよパウンドケーキなら、小麦粉を混ぜるときはへらを使うのでは? へらを使う手間をはぶく横着をしなくたっていいじゃないですか

トピ内ID：2870292386

...本文を表示

木べらでホイップする。

🐧

ステフォン

2014年11月07日 18:33

ミキサーの羽がボウルに当たると、羽もボウルも削れます。生クリームをガチャガチャしながらホイップすると、ちょっとグレーがかった色になります。ボウルに羽を当てないで作ったクリームと比べれば気が付く程度ですが。室温に戻したバターは木べらで混ぜていれば、ちゃんとバタークリームになります。(手作業なので多少時間が掛りますし、疲れますが)

トピ内ID：7689266448

...本文を表示

業務用での出来事ですが参考になると思います。

🙂

ぱてしぇー

2014年11月07日 18:33

製菓業では大きな電動ドリルに巨大な泡だて器を取り付けて直径90センチ位のボウルで大量に泡立てします。この泡だて器のワイヤーが磨耗してすぐに切れるので、丈夫さで定評のあるメーカーの製品に切り替えたところ、真っ白なはずのクリームがねずみ色に。最初は泡だて器のメーカーさんにクレームが行きましたが、調べて見ると磨耗しているのはボウルのほうで泡だて器はびくともしていませんでした。つまり、金属と金属がこすれあう条件では相互にバランスの取れた硬さが必要で差が大きいと当然どちらかが削られるわけで、トピ主の想像は当たっています。ボウルのほうを高品質なものか樹脂に変えれば、ホイッパーの磨耗はあまり大きくありません。

トピ内ID：5565533756

...本文を表示

わたしは

⛄

ゆきだま

2014年11月07日 19:31

ガラス製のボウルを使ってるので傷はあまり気にした事がないし、少々そこに当ててやってます。

トピ内ID：3128388537

...本文を表示

ステンレスのボウルは使いません

シナモン

2014年11月08日 12:59

お菓子作りが好きでハンドミキサーを使います。私はステンレスのボウルは使いません。ガラス製のボウルを使っています。勿論剥がれたり傷がついたりも気になりますが、変な匂いもしませんか？母がケーキ学校に通っていたことがあり、ケーキを焼くのはお手の物レベルなので子供の頃から色々と習いましたが、「ボウルは必ずガラス製」と言われました。ハンドミキサーに限らず、泡立器を使う場合もです。我が家はステンレス製のボウルもありますが、これは料理の下ごしらえなどに使い、ガラス製の物はお菓子作り専用です。全部で大きい物と小さめの物を4個ずつ持っています。場所はとりますが、重ねられるので便利です。

トピ内ID：5325929822

...本文を表示

ステンレス製でなくガラス製を使っています

口に入るものだから

2014年11月08日 15:38

お菓子作りの時は耐熱ガラスのものを使っています。ステンレス製は削れそうで怖いです。

トピ内ID：4461894483

...本文を表示

トピ主です

りんごトピ主

2014年11月10日 10:46

皆さま、アドバイスありがとうございますやっぱり削れてしまうんですね… ガラスボウル、参考になりました。家にはないのですが、検討してみます。小麦粉を入れる前のバターと砂糖を混ぜる段階のことなんですが、確かにヘラでやるレシピもありますよね。自分の腕力では不安だったのでハンドミキサーを使っていましたが…今度試してみます。

トピ内ID：6099331495

...本文を表示

バターをハンドミキサー？？

🎂

モンブラン好き

2014年11月10日 10:46

家庭で作る量なら、ハンドミキサーではなくて泡立て器で十分かと…。パウンドケーキ数本分をまとめてるんですか？私は、バターのホイップはガラス製のボウルと泡立て器を使っています。ハンドミキサーは卵白を泡立てる時だけです。それも最後は泡立て器に替えて、卵白のきめを整えてます。

トピ内ID：3051857003

...本文を表示