本文へ

味噌のカス

レス10
（トピ主 1 ）
041
ひじき
話題
昨年から味噌を家で作っています。 市販の味噌より美味しくできますね。 ただ気になることが… 味噌を溶かすと大量に出るカスはやはり捨てた方がいいですか？ 食物繊維でよさそうなので味噌漉しに残ったカスを最後には入れてしまいます。 これってやっぱりダメかしら、、、？

トピ内ID：2452004535

これポチに投票しよう！

ランキング

このトピを見た人は、こんなトピも見ています

その他も見る その他も見る
前のトピ
|
次のトピ

レス

レス数10

このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました

食べてます

041
常夏
私も味噌作っています。自分好みが作れていいですよね。 私が作る味噌は大豆のつぶし方が荒いのか、寝かす時間が短いのか大豆も麹も形が残っています。 カスは捨てずにそのまま具として具と一緒に食べていますよ。

トピ内ID：3826657050

...本文を表示

勿体ない

💢
ゆみり
捨てる？カスったってゴミじゃないですよ。どうやって作ってるかわかりませんが、仕込み時に潰し切れなかった大豆か麹でしょう。それのどこが捨てなきゃいけないの… 私20年来大豆・米麹・天然塩で毎年手作りしてますが、捨てたことありません。 もしかしたらご家族にカスが入ってるとか言われてる？そんなこと心配するなら綺麗に漉された市販品だけ使って下さい。大豆に失礼です。

トピ内ID：2249411337

...本文を表示

どうして？

041
綿菓子
味噌漉しに残ったカスを最後に入れてしまうなら、 どうして味噌を漉すの？ 不思議な人ですね。

トピ内ID：8769395833

...本文を表示

カスっていうか…、

041
かりかりこりん
それって大豆じゃないの？ 自家製だと、発酵しきれなかった大豆が残るのでは？ 私は残しちゃいますが、母は”これが美味しいのに”って言ってます。 分かりやすく言えば”納豆”ですよ。 ただ、発酵方法は違いますが。 食べても全く問題ないですよ。

トピ内ID：5217499000

...本文を表示

入れています

041
手前味噌
私も味噌を作っています。 でも、味噌漉しは使っていませんのでそのまま食べています。 大豆、塩、米麹だけしか使いませんから、残るものの正体も分かっていますからね。 家庭料理ならば問題ないでしょう。 お客さんに出す時は取り除けばいいと思いますよ。

トピ内ID：6004794261

...本文を表示

捨ててます

🐧
タンポポ
前は実家で味噌を作ってました。 味噌こし、という用具を使って味噌を入れてました。残ったのは捨ててました。 その方が、なめらかな味噌汁になります。

トピ内ID：0137904138

...本文を表示

トピ主です

🙂
ひじき トピ主
カスと書いてしまいましたが、大豆や麹の皮なのかもしれません。 大豆は圧力鍋で柔らかくして使いますが皮は特に気にしていませんでした。 ゆでているときに全部皮が取れるとも思っていません。 なので味噌漉しに残るのは大豆の皮なのかなと思っていましたが違うんでしょうか。 どちらにしろ飲む人が気にしなければどっちでもいいということですね。 ありがとうございました。

トピ内ID：2452004535

...本文を表示

好きです。

041
まめ
飲んだ後　あえて食べます。

トピ内ID：2240661031

...本文を表示

いれてました

041
おばさん
自家製味噌を祖母からもらっていたころは、こした後の残りは、お味噌汁に入れて食べてました 大豆の粒だから食べられるからもったいないので、豆腐とおんなじよーと母には言われてました 綿菓子さんへ、みそこしを使うのは味噌がだまにならないようにするためです まぁ好みが別れるのかな

トピ内ID：8324776961

...本文を表示

少し面倒だけど・・・

🐷
はしぶー
自分で作ってないのですが、手作りの味噌をわけて頂く方に教えてもらいました。 すり鉢ですりつぶしてます。 今、すり鉢ないご家庭が多いとテレビで見ましたが・・・ カスが出ないし、少しとろみが出て美味しいです。

トピ内ID：3294832595

...本文を表示

アクセス数ランキング

その他も見る
その他も見る
[PR]
気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
気に入ったトピを保存するといつでも読み返せる
使用イメージ
使用イメージ

マイページ利用でもっと便利に！

お気に入り機能を使う ログイン
レス求！トピ一覧

注目トピ