海外でご飯作り

とあるアジアの国に住んでます駐在妻のりんごです。 夫と2人暮らし。海外生活３年目です。 毎日、朝、昼、晩のご飯作りしています。（職場が家の近所で、夫が家でお昼ご飯食べてます） 最初の頃は、レシピ本を見たりして、新しいメニューにチャレンジしたりもしてたのですが、 最近は、メニューがマンネリ化‥‥ ３年目に入り、料理作りも疲れてきました。 日本食材店が遠くて、ほぼ行けず、日本野菜が手に入らない状況‥、和食を作ることに限界も感じています。 乾物（ひじき、切り干し大根など）や、日本野菜（ごぼう、山芋、しそ、にら、レンコンなど）、日本の加工食品（油揚げ、豆腐など）は手に入らない生活。 水が良くない国なので、生で口に入る野菜（トマト）や果物は、すべて、ミネラルウォーターで洗っています。 普段は、生野菜は、肝炎が心配なので、ほとんど食べてません。もしくは、一回、熱湯に湯通ししてから食べてます。 料理には、すべて、ミネラルウォーターを使ってます。 水道の水は、食器を洗う時のみ、使用。 日本に住んでた時は、ウドやシソ、ごぼう、れんこん、山芋、にら、みょうが、切り干し大根、ひじき等を、毎日、使って、料理してたなぁ。 生野菜、冷や奴も、よく食べてたなぁ。 日本野菜が、懐かしい。さっぱりした生もの（野菜やお刺身など）懐かしい、、、 海外に住む皆さん、毎日のご飯作り、どうされていますか？ 特に、日本野菜が手に入らない地域の方。水が良くなくて、生野菜、生ものが、気軽に食べられない国の方。 夫が和食好きで、私もさっぱりしたものが好き（揚げ物は苦手）なので、なんとか、現地の野菜で、和食の食卓にしたいと思ってます。 皆さんの食卓、参考に教えて頂けると嬉しいです。