両親や兄弟との食事会、誰の休みにやりますか？(駄)

夫の両親、夫の姉夫婦、私達夫婦の3組で食事会をしようと言われました。
食事会の提案者は義姉夫さんです。(義姉夫→義母→夫→私で伝え聞きました)

義姉夫さんの仕事はサービス業で、休日は主に平日です。(繁忙期以外は連休を含めた土日も休める)
誘われた私達夫婦は土日が休みの会社員です。
2人とも仕事で残業をする事が多く、平日の夜は基本的に予定を入れません。
どうしても外せない予定がある時は、事前に仕事を調整して定時退社するか、最悪は有休を取ります。
義両親と義姉は仕事をしていません。

昨日、義母から夫に「来週の水曜に食事会をしようと義姉夫さんが言っているけど、来られるか？」と電話があり、
夫は「水曜は平日だから無理」と断ったようです。(今は2人とも調整できないくらい仕事が忙しいので…)

この電話の話を私にした時、夫が「何で平日に食事会をするのだろう？しかも言い出すのが急過ぎる」と少し怒っていました。
多分、義姉夫さんの休日に合わせて日程を決めたのだろうと思ったので、それを夫に言うと、
夫は「義姉夫さんは土日も休めるのだから僕達に合わせてくれればいいのに。
僕らが義姉夫さんに合わせようとすれば有休を使わないといけないのに」と言いました。
夫の言い分もわからなくはないですが、それを相手に求めるのは自己中な気もします。

もともと夫と義姉は連絡を取り合わない仲で、私も結婚後は義姉に1回しか会っていません。
義実家に行っても休日が合わないから、義姉夫婦と会う事もないので食事会で顔を合わせるのはよい事だと思います。
お誘いは嬉しいけど、既に日程が決まっているお誘いを1週間前にしてきた義姉夫さんには、
少し早めに連絡をくれるとかもう少し気を使って欲しいな…とは思ってしまいました。

このように休日が合わない親族で食事会をする時は誰の休日にしますか？
提案者に合わせた方が良いですか？