鳥の足甘煮のレシピを教えて下さい

鶏の足、ですか？ あの二本足ですか？ 手羽じゃないんですよね？ そのような料理は見たことがないので、 興味もちました。 足って、食用で売っているんですか。 トピずれですみません。

飲茶などで出てくる鶏の足の煮物というと「鳳爪」しか思いつかなかったんですが、「甘煮」といわれるとちょっと自信無いです（笑） もしこれでよければレシピありますんでどうぞ。違ってたらごめんなさい。 【鳳爪】 １：モミジ（鶏の足）は爪の部分を切り落として汚れを洗い落とし、深ネギの青いところ、ショウガ、ニンニクと一緒にたっぷりのお湯で下茹でする ２：別の鍋にシイタケの戻し汁をモミジが浸かるくらい用意し、そこに干しエビ一掴み、深ネギ１本ぶつ切り、みじん切りのニンニクとショウガ各ゴルフボール１個分くらい、刻んだ干しナツメ４～５個、紹興酒カップ1/2を加えて煮立て、醤油適量で味を調える ３：１をごま油で表面がかりっとなるまで炒める ４：２に３を放り込み、一度沸騰させたら中国山椒と五香粉を振りいれ、あとは弱火でコトコト１時間煮込む 冷めると煮汁がコラーゲンで固まってぷりっぷりになります。 湯葉やライスペーパーに包んで食すもよし、温めなおしてご飯と一緒にたべてもまた良し。

私も知りたいので是非ご存知の方、教えて下さい！

わたしも好きです～　 あの足先の部分、見た目は悪いけどぷるぷるしてて美味しい!! ラーメン屋さんがスープの仕込み用に仕入れたりするので 一般のスーパーでは入手しにくいかも。 業務用食材店や中華街などにはあると思います。 味付けは普通に手羽先を煮る感覚でいいと思いますよ。

鳥の足先で、手羽で無いのです。 ちょっとグロテスクですが美味しいらしいので。 主人が大好きですが私が駄目で味すら分からず。 シカゴに住んでいるのですが 幸いにも日本、中国、韓国などの食材が簡単に 入手出来、珍しい食材も多く挑戦したくなりました。 他には、豚の耳、センマイ、もありますよ。 中国系では生きた亀、かえる、うなぎもあります。 さばいてくれるのですが、友達がうなぎをさばいてとお願いしたら、なんとぶつ切りでハイ、終わり。 レシピを参考に頑張って作ってみます。 有難うございました。

中華料理屋でその料理がでた時には、見た目のグロさに手をつけることはできませんでした。 その味がお好きなら、コラーゲンもたっぷり取れて一石二鳥ですね。 ちなみに、私はにコラーゲンをとるために、鶏手羽先の煮物やたらの煮物を良く食べます。調理する際に気にしているのは大切なのは、煮すぎない事。 手羽先と大根、ニンジン、しいたけ等などをしょうゆ味で煮付けたものは日持ちするので、かなり頻繁に作りますね。簡単なのでこちらも是非お試しあれ。

上記レシピに砂糖・甜面醤と中国醤油を加えて、煮込めばよいかと思われます。 昔大陸の汽車の食堂で、適当に頼んでコレがでてきた時は衝撃的でした・・・周囲の乗客は大笑いしてました。