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魚料理のお手本テキストありますか?

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041
子無ししゃも
話題
美味しい、簡単な魚料理、又はお魚の盛り付けなどが美しい料理テキストご存知の方、ぜひ教えてください。

主人は魚大好きなんですが、私は魚が嫌いで(食べられないわけではないですが)そのせいか焼き魚一辺倒で、たまに煮魚やお刺身出しても盛り付けにセンスもありません。

お肉や野菜なら大好きで、あれこれ作るのに・・・。
お知恵拝借したいです。

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ベターホームのお魚料理

041
pipi
ベターホームのテキストは初級者に分かりやすいのではと思います。 テキスト通りに作れば、出来上がりも割りといい味に仕上がります。 確か料理教室でお魚料理コースもやっていたと思うので、近くにベターホームがあったら通ってみるといいかもしれませんね。 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4938508168/qid%3D1141718017/249-5975563-7003505

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落合務シェフのお魚レシピ

041
魚好き
・『イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ」が、化学的なコツも書いてあり、おすすめです。 お店の味を再現するまではいかないけれど、それに近い料理がつくれます。魚介類を使ったパスタから焼き物まで幅広くカバーしていて、個人的には、「白身魚のじゃが芋包み焼き」が美味しくて、我が家の定番です。これからの季節だと、「あさりとそら豆、三つ葉のスパゲッティ」なんかもgood。 私もよい魚本を探しているので、ほかの方からのレス、期待しています。

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ベターホーム

041
わん
私も推薦します。大きな本屋せんに売っています。手軽にできます。実際、教室に通いました。基本コースとお魚教室に。月1回で半年か1年コースが選べます。おかげで3枚卸しもばっちりです。焼き、ムニエル、刺身、など包丁の裁き方などきちっと教えてくれます。レパートリーも増えます。私はそこで教えてもらった、お寿司、きずし、潮汁なんかきにいっています。それからだと、どんな本を見てもやりやすいです。でも、基本が出来ていられるなら、一度本をご覧下さい。ホームページから http://www.betterhome.jp/recipe/index.html レシピが検索できるみたいなので、一度お試しあれ。

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