少ない種類の具材でつくれる鍋レシピ

一人暮らし女性です。 鍋の恋しい季節がやってきましたね。 家族や友達とにぎやかに囲む鍋もよいですが、私は一人用の土鍋でよく一人鍋をします。 簡単・野菜がとれる・温まる・具材に高級品を使わなければコストもかからない、といいことづくめだと思います。 一方、一人鍋だと、具材が余りがち、余らせないため具材の種類を多くはできないという制約があります。私は、肉か魚１品、淡泊でかさのある野菜（白菜、キャベツ、大根など）１品、香りを添える野菜（ねぎ、春菊など）１品～例えば、豚バラ肉、白菜、ねぎ～という感じで作ることが多いですが、それでも白菜などは余らせてしまいますし、ややマンネリな感じもしなくもありません。 そこで、少な目の具材で作れるおいしい鍋のレシピを募集します。 余らせた具材の活用法、味付けやタレのアイディア、リメイクのアイディアなども歓迎です。